英式EarlGrey红茶巧克力的做法步骤

英式EarlGrey红茶巧克力的做法步骤

　　1、茶叶+淡奶油中小火煮开，稍稍搅拌几下，滚几下，关火，盖上锅盖焖15分钟；

　　2. 另外找一个不锈钢盆，将牛奶巧克力和黑巧克力一起隔水融化至液态，注意在整个融化过程，温度尽量控制在45℃--50℃之间，切巧克力只能朝一个方向轻轻搅拌；

　　3. 焖好的1过滤掉茶叶渣，加入葡萄糖，拌匀，并将2分次加入；

　　4. 温度降至34℃时，加入黄油，温度过高加入黄油的话，容易水油分离；

　　5. 用匀质机将小颗粒拌匀，倒入模具，入冰箱冷藏，即是巧克力甘纳许。冷藏15分钟，甘纳许稍稍变硬后，用保鲜膜包好，冷藏过夜，第二天装饰；

　　6. 将调温黑巧克力用裱花袋装好，挤出不规则的细条纹在冻硬后的甘纳许表面，均匀地撒上防潮可可粉，切成小块。

　　小贴士

　　1、英式Earl Grey茶叶不要使用那种袋泡茶，香味不够浓郁；

　　2、最好是吃前才进行最后一步的装饰；

　　3、为切得好看，可以用开水烫一下刀才切。

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