英式EarlGrey红茶巧克力的做法步骤

时间:2020-08-08 09:12:04 茶艺培训 我要投稿

英式EarlGrey红茶巧克力的做法步骤

  1、茶叶+淡奶油中小火煮开,稍稍搅拌几下,滚几下,关火,盖上锅盖焖15分钟;

英式Earl Grey红茶巧克力的做法图解1

  2. 另外找一个不锈钢盆,将牛奶巧克力和黑巧克力一起隔水融化至液态,注意在整个融化过程,温度尽量控制在45℃--50℃之间,切巧克力只能朝一个方向轻轻搅拌;

英式Earl Grey红茶巧克力的做法图解2

  3. 焖好的1过滤掉茶叶渣,加入葡萄糖,拌匀,并将2分次加入;

英式Earl Grey红茶巧克力的做法图解3

  4. 温度降至34℃时,加入黄油,温度过高加入黄油的话,容易水油分离;

英式Earl Grey红茶巧克力的做法图解5

  5. 用匀质机将小颗粒拌匀,倒入模具,入冰箱冷藏,即是巧克力甘纳许。冷藏15分钟,甘纳许稍稍变硬后,用保鲜膜包好,冷藏过夜,第二天装饰;

英式Earl Grey红茶巧克力的`做法图解6

  6. 将调温黑巧克力用裱花袋装好,挤出不规则的细条纹在冻硬后的甘纳许表面,均匀地撒上防潮可可粉,切成小块。

  小贴士

  1、英式Earl Grey茶叶不要使用那种袋泡茶,香味不够浓郁;

  2、最好是吃前才进行最后一步的装饰;

  3、为切得好看,可以用开水烫一下刀才切。

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