绿茶有哪些种类

时间：2024-09-08 22:20:26 茶艺培训我要投稿

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绿茶有哪些种类

　　中国绿茶中，名品最多，不但香高味长，品质优异，且造型独特，具有较高的艺术欣赏价值，绿茶按其干燥和杀青方法的不同，一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶。下面一起来看看绿茶众多品种介绍吧！

　　1、炒青绿茶：由于在干燥过程中受到机械或手工操力的作用不同，成茶形成了长条形、圆珠形、扇平形、针形、螺形等不同的形状，故又分为长炒青、圆炒青、扁炒青等等。长炒青精制后称眉茶，成品的花色有珍眉、贡熙、雨茶、针眉、秀眉等，各具不同的品质特征。

　　2、珍眉：条索细紧挺直或其形如仕女之秀眉，色泽绿润起霜，香气高鲜，滋味浓爽，汤色、叶底绿微黄明亮;

　　3、贡熙：是长炒青中的圆形茶，精制后称贡熙。外形颗粒近似珠茶，圆叶底尚嫩匀;

　　4、雨茶：原系由珠茶中分离出来的长形茶，现在雨茶大部分从眉茶中获取，外形条索细短、尚紧，色泽绿匀，香气纯正，滋味尚浓，汤色黄绿，叶底尚嫩匀;

　　5、圆炒青：外形颗粒圆紧，因产地和采制方法不同，又分为平炒青、泉岗辉白和涌溪火青等。

　　6、平炒青：产于浙江嵊县、新昌、上虞等县。因历史上毛茶集中绍兴平水镇精制和集散，成品茶外形细圆紧结似珍珠，故称“平水珠茶”或称平绿，毛茶则称平炒青;

　　7、扁炒青：因产地和制法不同，主要分为龙井、旗枪、大方三种。

　　8、龙井：产于杭州市西湖区，又称西湖龙井。鲜叶采摘细嫩，要求芽叶均匀成朵，高级龙井做工特别精细，具有“色绿、香郁。味甘、形美”的品质特征。

　　9、旗枪：产于杭州龙井茶区四周及毗邻的余杭、富阳、肖山等县。

　　10、大方：产于安徽省歙县和浙江临安、淳安毗邻地区，以歙县老竹大方最为著名。

　　在炒青绿茶中，因其制茶方法不同，又有称为特种炒青绿茶，为了保持叶形完整，最后工序常进行烘干。其茶品有洞庭碧螺春、南京雨花茶。金奖惠明、高桥银峰、韶山韶峰、安化松针。古丈毛尖、江华毛尖、大庸毛尖、信阳毛尖、桂平西山茶、庐山云雾等等。在此只简述二品，如洞庭碧螺春：产于江苏吴县太湖的洞庭山川碧螺峰的品质最佳。外形条索纤细、匀整，卷曲似螺，白毫显露，色泽银绿隐翠光润;内质清香持久，汤色嫩绿清澈，滋味清鲜回甜;叶底幼嫩柔匀明亮。金奖惠明：产于浙江云和县。曾于1915年巴拿马万国博览会上获金质奖章而得名，外形条索细紧匀整，苗秀有峰毫，色泽绿润;内质香高而持久，有花果香，汤色清澈明亮，滋味甘醇爽口，叶底嫩绿明亮。

　　11、烘青绿茶：是用烘笼进行烘干的，烘青毛茶经再加工精制后大部分作熏制花茶的茶坯，香气一般不及炒青高，少数烘青名茶品质特优。以其外形亦可分为条形茶、尖形茶、片形茶、针形茶等。条形烘青，全国主要产茶区都有生产;尖形、片形茶主要产于安徽、浙江等省市。

　　其中特种烘青，主要有黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、敬亭绿雪、天山绿茶、顾诸紫笋。江山绿牡丹、峨眉毛峰、金水翠峰、峡州碧峰、南糯白毫等。

　　如黄山毛峰：产于安徽软县黄山。外形细嫩稍卷曲，芽肥壮、匀整，有锋毫，形似“雀舌”，色泽金黄油润，俗称象牙色，香气清鲜高长，汤色杏黄清澈明亮，滋味醇厚鲜爽回甘，叶底芽叶成朵，厚实鲜艳。尤其采自高山雾罩红土所生之茶具有野兰之香，沁人心脾!

　　12、晒青绿茶：是用日光进行晒于的。主要分布在湖南、湖北。广东。广西、四川，云南、贵州等省有少量生产。晒青绿茶以云南大叶种的品质最好，称为“滇青”;其他如川青、黔青、桂青、鄂青等品质各有千秋，但不及滇青。

　　13、蒸青绿茶：以蒸汽杀青是我国古代的杀青方法。唐朝时传至日本，相沿至今;而我国则自明代起即改为锅炒杀青。蒸青是利用蒸汽量来破坏鲜叶中酶活性，形成千茶色泽深绿，茶汤浅绿和茶底青绿的：‘三绿”的品质特征，但香气较闷带青气，涩味也较重，不及锅炒杀青绿茶那样鲜爽。由于对外贸易的需要，我国从80年代中期以来，也生产少量蒸青绿茶。主要品种有恩施玉露，产于湖北恩施;中国煎茶，产于浙江。福建和安徽三省。

　　14、各类绿茶名：西湖龙井; 惠明茶; 洞庭碧螺春; 顾渚紫茶; 午子仙毫; 黄山毛峰; 信阳毛尖; 浙江云雾绿; 平水珠茶; 宝洪茶; 上饶白眉; 径山茶; 峨眉竹叶青; 南安石亭绿; 仰天雪绿; 蒙顶茶; 涌溪火青; 仙人掌茶; 天山绿茶; 永川秀芽; 休宁松萝; 恩施玉露; 都匀毛尖; 鸠坑毛尖; 海南白沙; 桂平西山茶; 老竹大方; 泉岗辉白; 眉茶; 安吉白片; 南京雨花茶; 敬亭绿雪; 溪口云雾; 金寨翠眉; 霍山黄芽; 泾县爱民; 天尊贡芽; 滩茶; 双龙银针; 太平猴魁; 源茗茶; 峡州碧峰; 秦巴雾毫; 开化龙须; 庐山云雾; 安化松针; 日铸雪芽; 紫阳毛尖; 江山绿牡丹; 六安瓜片; 高桥银峰; 云峰与蟠毫; 汉水银梭; 云南白毫; 遵义毛峰; 九华毛峰; 五盖山米茶; 井岗翠绿; 韶峰; 古劳茶; 舒城兰花; 州碧云; 小布岩茶; 华顶云雾; 南山白毛芽; 天柱剑毫; 黄竹白毫; 麻姑茶; 车云山毛尖; 桂林毛尖; 建德苞茶; 瑞州黄檗茶; 双桥毛尖; 覃塘毛尖; 东湖银毫; 江华毛尖; 龙舞茶; 龟山岩绿; 无锡毫茶; 桂东玲珑茶; 天目青顶; 新江羽绒茶; 金水翠峰; 金坛雀舌; 古丈毛尖; 双井绿;周打铁茶; 文君嫩绿;前峰雪莲; 狮口银芽; 雁荡毛峰; 九龙茶; 峨眉毛峰; 南山寿眉; 湘波绿; 晒青; 山岩翠绿; 蒙顶甘露; 瑞草魁; 河西圆茶; 普陀佛茶; 雪峰毛尖; 青城雪芽; 宝顶绿茶; 隆中茶; 松阳银猴; 龙岩斜背茶; 梅龙茶; 兰溪毛峰; 官庄毛尖; 云海白毫; 莲心茶; 金山翠芽; 峨蕊; 牛抵茶; 化佛茶; 贵定云雾茶; 天池茗毫; 通天岩茶; 凌云白茶; 蒸青煎茶; 云林茶; 盘安云峰; 绿春玛玉茶; 东白春芽; 太白顶芽; 千岛玉叶; 清溪玉芽; 攒林茶; 仙居碧绿; 七境堂绿茶; 南岳云雾茶; 大关翠华茶; 湄江翠片; 翠螺; 窝坑茶; 余姚瀑布茶; 苍山雪绿; 象棋云雾; 花果山云雾茶; 水仙茸勾茶; 遂昌银猴;墨江云针。

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