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绿茶的冲泡方法-泡绿茶的正确方法
绿茶是中国六大茶类中产销量最大的茶,也最为人熟知。如西湖龙井、江苏碧螺春、黄山毛峰、六安瓜片等。有但如何冲出一杯好喝的绿茶,下面就给大家介绍一些绿茶的正确冲泡方法:
1. 中投法:
投放茶叶后,先注入三分之一热水(尤其是对于刚从冰箱内取出的茶叶),待茶叶吸足水分,舒展开来后,再注满热水。此法适用于虽细嫩但很松展或很紧实(如英山云雾、竹叶青、婺源茗眉)的绿茶。
2. 上投法:
先一次性向茶杯(茶碗)中注足热水,待水温适度时再投放茶叶。此法多适用于细嫩炒青(如特级龙井、特级碧螺春、特级信阳毛尖、六安瓜片、老竹大方等等)、细嫩烘青(如竹溪龙峰、汀溪兰香、黄山毛峰、太平猴魁、敬亭绿雪等等)等细嫩度极好的绿茶。此法水温要掌握得非常准确,越是嫩度好的茶叶,水温要求越低,有的茶叶可等待至70℃时再投放。因此平常品饮操作难度较大,不很方便。
3. 下投法:
先投放茶叶,然后一次性向茶杯(茶碗)注足热水。此法适用于细嫩度较差的一般绿茶。
4. 先凉后热法:
投放茶叶后,先用少许可饮用的常温凉水浸泡三分钟左右,使茶叶吸足水分,充分舒展,在将热水一次注足。此时的热水温度要求可以略高些,85-95℃。冬天水温在100℃也可以。此法适用于冲泡各级嫩度茶叶,但要掌握得恰到好处。
如上所述,在冲泡绿茶的时候,目前主要就是由文中所讲的四种方法可采取的,而大家在选择冲泡绿茶的方法的时候,还应该注意到,对于不同档次不同价钱的绿茶,所适用的冲泡方法也是不一样的。
什么样的绿茶好
采摘时节
绿茶以春茶最佳,其次才是冬茶。
因此,春季购买较好,也较新鲜。
若在夏秋两季购买,不但数量不多,而且春茶存放到此时,通常也太新鲜了。
绿茶通常是摘采嫩芽制成。
嫩芽经过烘焙,会形成白色茸毛,被称为白毫或银毫,是较好的茶叶。
注意制造日期
选购包装好的绿茶,应特别注意制造日期和保存期限,原则上越新鲜越好。一旦开封,要尽快喝完,以免失去绿茶的清新香味和营养。
一看颜色
凡色泽绿润,茶叶肥壮厚实,或有较多白毫者一般是春茶。
二看外形
扁形绿茶茶条扁平,挺直光滑,无黄点、无青绿叶梗是好茶;卷曲形或螺状绿茶,条索细紧,白毫或锋苗显露说明原料好,做工精细。
三闻香气
香气清新馥郁、略带熟栗香的`是好茶。
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