土耳其饮茶习俗

时间：2024-04-30 11:44:33 小花茶艺师我要投稿

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土耳其饮茶习俗

　　导语：在土耳其最常喝的茶是里泽茶，除此之外土耳其人也喝茉莉花茶、柠檬茶、印度锡兰茶等各种茶。品茶习俗饮茶也有十分明显的地区差异。以下是小编为大家整理的有关土耳其饮茶习俗，希望对大家有所帮助。

土耳其饮茶习俗

　　土耳其饮茶习俗1

　　土耳其驻中国大使馆副馆长娜斯琳：“希望有越来越多的中国朋友来访土耳其，并了解土耳其的茶文化。”

　　土耳其位于地中海和黑海之间，西邻蔚蓝的爱琴海，横跨欧亚两大洲，有东西桥梁之称。历史上丝绸之路的终点土耳其，如今在茶叶消费量和产量上分别居世界第四位和第七位。我们很幸运地采访到了热情好客的土耳其驻中国大使馆副馆长娜斯琳。她告诉我们说，土耳其人的每一天都是从一杯红茶开始的，我们的采访也在一杯甜甜的土耳其红茶中慢慢展开了。

　　茶无处不在

　　在土耳其语中茶的发音与汉语相似，土耳其人与中国人一样热爱茶叶。通常在每天的早饭、午饭前后甚至是每一餐后，土耳其人都要喝两杯红茶，平均每天要喝15-20杯。而在黑海附近居住的土耳其人每餐都会将茶与食物一同食用。“简单地说，茶在我们的生活中无处不在”。

　　土耳其同样是咖啡的消费大国，更拥有世界著名的土耳其咖啡。此外，在土耳其比较流行的饮料是“ayran(稀酸奶)”，尤其是在夏天，土耳其人会喝大量的ayran，“我们把酸奶稀释后放一小撮盐，便做成了ayran”。

　　特别的煮茶方式

　　与中国不同的是，事实上，土耳其并没有“茶艺”，喝茶也没有特别的仪式，“喝茶是我们文化生活的一部分，我们很自然地去喝茶”。但是土耳其人煮茶的方式是特别的。娜斯琳馆长从厨房拿出了煮茶的铜壶，她讲解说，土耳其人煮茶使用一大一小两把茶壶，在下面的大壶中注水，在上面的小壶内投入干茶叶，两把壶一同加热，待大茶壶中的水煮沸后，冲入放有干茶叶的小茶壶中，继续加热，加热时间要根据茶的质量和个人口味而定，茶水比为1：10。煮好茶后，将小茶壶中的浓茶倒入垫有小碟子的玻璃茶杯中，然后，将大茶壶中的沸水冲入杯中，依客人口味加入方糖，并用小茶匙搅拌至糖融化后饮用。土耳其人喝其他饮料是都是冷饮的，唯有茶要在很烫的时候喝，并且放入很多糖。在土耳其东部的人更喜欢把硬的方糖含在口中后喝茶。

　　曾经只有一个品牌

　　土耳其人家中都有储藏茶叶的大罐子，通常主妇会购买许多不同品牌不同种类的红茶，然后按照个人对茶叶香气、口味的判断进行拼配混合。土耳其不仅自产红茶也从斯里兰卡和印度进口。而自产茶叶的价格比进口茶叶低很多。目前，土耳其茶叶市场上拥有许多著名的红茶品牌，如：Kamelya,Tomurcuk,RizeTurist等。但是，很久以前，土耳其红茶只有Tekel一个品牌，这一品牌在红茶市场占有绝对的垄断地位，由政府管理，因此，当时的茶叶价格也很稳定。

　　政府资助茶农

　　土耳其每年生产100万吨的茶青，经机器加工成20万吨的茶叶。专门从事茶叶生产的茶农人数达到20万人。因为土耳其茶叶价格并不高，因此，土耳其政府会通过一些措施资助茶农，保证种植的`延续。并且，茶农仅需要将茶叶种植采摘后，政府便会统一收购。因此茶农无需担心茶叶的销路和价格。娜斯琳还介绍说，土耳其的茶叶生长在黑海沿岸的茶山上，因为在高山丛林中，可被利用种茶的土地有限，因此与中国的茶叶种植不同，土耳其的茶树分布零散，空间也被更充分地利用了。土耳其茶叶的采摘同样依靠人工，不同的是，土耳其人采摘茶叶并不是用手指和指甲，而是采茶者人手一只采茶剪。

　　咖啡馆不再是男人的世界

　　在土耳其，无论是城市还是乡村，年长者还是年轻人，人们对茶叶的热爱是相同的。茶叶在土耳其，是全民族共同的饮品。在土耳其最大的城市伊斯坦布尔，博斯普鲁斯海峡贯穿城市，从海的一岸驶到对岸需要1个小时，就在摆渡的船上，便有便宜的土耳其茶叫卖。在土耳其街头，随处可见卖茶的小站点。而喝茶的另一去处便是咖啡厅。传统中，咖啡馆是属于男人们的地方，男人们聚集在一起打牌下双陆棋，进行日常的社交，也放松心情。然而，在过去的20年里，这一情况有所改变，现在，喝茶的咖啡馆里多了年轻的孩子们，当然还有女性。

　　娜斯琳来中国刚刚10个月，她说她也喜欢中国的茶叶，并且她发现中国的茶叶是一种可以令人清醒的饮料，而且很健康，口感柔和，喝绿茶的时候也不用放糖。在4、5年前，土耳其开始尝试种植和生产绿茶。目前，在土耳其已有一些年轻女性开始饮用绿茶。娜斯琳的丈夫也很喜欢中国的茶叶，因此在娜斯琳家里，两种茶叶都有。娜斯琳说中国与土耳其有许多相似的地方，两国的改革开放基本处于同步。她喜欢中国的许多城市，特别是发展速度处于中等水平的城市，因为在那里，她可以更多地了解中国。并且她表示对中国的茶旅游很有兴趣，因为在土耳其是没有的。

　　土耳其饮茶习俗2

　　一杯茶就像是一个象征，是土耳其人热情好客的标志。这是简单朴素而又地道的一件事。他们为了结识朋友增进友谊而喝茶。所以人们常说茶是土耳其人的灵魂。土耳其红茶以产自黑海东岸的茶叶为原料，通过一种特殊的方法制作而成。煮土耳其茶需要使用由两个壶身组合成的特殊茶壶。

　　茶道属于东方文化，起源于中国。中国人至少在唐或唐以前，就在世界上首先将茶饮作为一种修身养性之道，唐朝《封氏闻见记》中就有这样的记载：“茶道大行，王公朝士无不饮者。”这是现存文献中对茶道的最早记载。在唐宋年间人们对饮茶的环境、礼节、操作方式等饮茶仪程都已很讲究，有了一些约定俗称的规矩和仪式，茶宴已有宫庭茶宴、寺院茶宴、文人茶宴之分。

　　虽然茶已有5000年的历史，但是土耳其人直到19世纪才真正了解茶。十九世纪末，黑海东部的人民种植茶叶，用原始的方法处理茶叶并售卖茶叶已被世人所知。土耳其也成为世界上最大的茶叶市场之一。茶叶比咖啡便宜，加之制备简单，因此饮茶迅速传播，茶叶也成为老百姓最爱的饮品。时至今日，饮红茶已经成为土耳其人的一种生活方式，并成为土耳其文化不可分割的一部分。90%的土耳其人每天喝茶，每三个人中就有一个人自己泡茶。

　　茶叶种类

　　在土耳其，茶叶通常生长在黑海东岸和里泽(土耳其省)地区。 2004年，土耳其出产了205500吨茶叶(占世界茶叶产量的6.4%)，是世界上最大的茶叶市场之一。此外，在2004年，土耳其人均消耗2.5千克茶叶，位居世界第一，其次是英国，人均消耗茶叶2.1公斤。在土耳其最常喝的茶是里泽茶，除此之外土耳其人也喝茉莉花茶、柠檬茶、印度锡兰茶等各种茶。

　　品茶习俗

　　饮茶也有十分明显的地区差异。在托卡特地区，茶杯口到茶水面之间要留有一定距离，这个叫“嘴唇的空间”，这个空间没有具体的量度。这个空间留得过小或过大，在大家喝茶聊天时都会成为笑话。而在埃尔祖鲁姆及其周边地区招待客人喝茶的时候通常是浅色淡茶而且没有茶勺，他们有一种“含着糖”喝茶的方式，用剪刀或手把糖块弄碎含在舌头下和茶一同饮下。在一般情况下，如果客人不想再续茶，不需要说话，只要把茶勺放在茶杯上就可以了。

　　茶在土耳其文化中的重要性

　　正因为有了这种象征着友谊和好客的`饮料，土耳其人的日常生活才常常环绕着茶叶的清香。华盛顿时报专栏作家杰拉尔德罗宾斯这样描述土耳其茶对于生活的意义：在土耳其，每件事都有其文化传统，熟知官僚制度的那些人对此也所知甚详。比如说在首都安卡拉，在提供一杯用土耳其风格的茶杯盛着的土耳其茶之前开始做任何事情都是不可能的。

　　对土耳其人来说，茶就像面包一样必不可少。无论你去哪，当地人都会在客人到来前备好茶来招待你。一边喝茶，一边以互相问好为开端，从家长里短聊到政治话题，这已经成为了土耳其家庭生活的一个常见图景。茶同时也是土耳其风格早餐的基本饮品，喝茶的习惯从一日之始一直持续到夜间。土耳其人在喝茶的时候不会去想那些世俗的忧愁，这使得他们在繁忙的工作中有了一些休息的机会。

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