蒸鸡蛋糕的做法

时间：2024-10-29 01:11:21 厨师面点我要投稿

蒸鸡蛋糕的做法

　　蛋糕可以烤着吃，还能蒸着吃，都是相当的美味。那么大家知道蒸鸡蛋糕的做法吗?下面请随小编一同来了解下吧。

蒸鸡蛋糕的做法

　　蒸鸡蛋糕

　　原料：鸡蛋2个(100克);低筋面粉60克;糖粉70克;

　　蒸的蛋糕，口感一样细腻绵软哦!而且与烤的蛋糕相比，更多一分清爽和清新，也更健康，对身体没有负担，这个夏天，让我们一起来玩转蒸蛋糕吧!很广滴，感兴趣的朋友们就来试试吧，其实很简单滴!”

　　蒸鸡蛋糕做法和步骤

　　1、鸡蛋两个打入盆中;用电动打蛋器低速打起粗泡;加入70克糖粉;将打蛋盆坐于60度左右温水中，高速打发至糊化;提起打蛋器，蛋糊呈柱状流下，纹路不会马上消失的状态就是打发好了;

　　2、筛入60克低筋面粉;用橡皮刮刀以不规则方式翻拌均匀;

　　3、将蛋糊倒入模具中(小蛋糕模具中加垫一次性纸模);锅中注水，烧上汽后放入模具;盖上锅盖大火蒸10分钟即可。

　　蒸鸡蛋糕小贴士：

　　1.全蛋的打发要注意温度，夏天时如果使用冰鸡蛋，或者冬天气温较低时，要将打蛋盆坐于温水中打发。夏天打发全蛋也可以不坐于温水中，但需使用常温鸡蛋，将冰鸡蛋提前置于室温下回温即可;

　　2.糖要一次性加入，不要分次，全蛋打发要一股作气高速打发，中途不要停;

　　3.筛入面粉后翻拌面糊要注意手法，用不规则方式划拌，或者从下往上翻拌，然后在盆沿震开干粉团，手法要快，也不要打圈，否则面糊容易消泡;

　　4.这款蛋糕是无油版，如果想做成有油版，可在步骤 5之后加入15-20克色拉油，然后再搅打1分钟后再筛入面粉即可;

　　5.蒸锅的盖子最好使用拱形的玻璃盖，这样在蒸制的过程中，水汽积累到顶部后会顺着锅盖流下来，不会滴到蛋糕表面影响成品美观。

　　如何去除鸡蛋的腥味呢

　　如果自己在家做的话，加一勺子柠檬汁或者一勺香草粉也可以达到去腥的效果。

　　下面教你几个去除蛋糕腥味的小技巧：

　　1.做蛋糕的时候加点朗姆酒，朗姆就1/2茶匙即管用

　　2.做蛋糕的时候加点“吉士粉”或者“塔塔粉”也可以有效去除蛋腥味

　　3.在蛋糕制作中加入柠檬汁或者柠檬皮屑也是能去除蛋腥味的

　　4.蛋腥味主要是蛋白的味道，在蛋白打发的时候放上几滴白醋，不但能使蛋白打发的更好。而且也打出来的蛋白也没有腥味。

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