面疙瘩的做法

时间:2024-10-13 19:52:48 厨师面点 我要投稿

面疙瘩的做法

  面疙瘩是中国北方尤其是河南一带很普及的一种传统风味面食。下面,小编为大家分享面疙瘩的做法,快来学学吧!

  面疙瘩的营养价值

  面粉

  面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

  鸡蛋

  1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用;

  2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;

  3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用。

  西红柿

  番茄含有对心血管具有保护作用的`维生素和矿物质元素,能减少心脏病的发作。

  番茄红素具有独特的抗氧化能力,能清除自由基,保护细胞,使脱氧核酸及基因免遭破坏,能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防作用外,还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病危险。

  番茄中的维C,有生津止渴,健胃消食,凉血平肝,清热解毒,降低血压之功效,对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老作用,使皮肤保持白皙。

  尼克酸能维持胃液的正常分泌,促进红血球的形成,有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。所以食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。西红柿多汁,可以利尿,肾炎病人也宜食用。

  经常发生牙龈出血或皮下出血的患者,吃番茄有助于改善症状。

  番茄所含的苹果酸或柠檬酸,有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化。

  面疙瘩的做法

  做法一

  食材准备

  全麦面粉1/2杯、盐水少许(可不加)。

  制作步骤

  1.面粉放入碗中,用筷子慢慢搓成一粒粒很细小的面疙瘩。

  2.锅里放5杯水烧开后,将面疙瘩放入煮开,转小火煮8分钟,关火、待温过滤,取汤汁即可。

  3.也可将小白菜放汤汁里,取汁食用。

  注意事项

  这道料理适合5个半月的小宝宝,但只取其汤汁食用,且需过滤装入奶瓶,也可用小汤匙,一勺勺耐心的喂食;汤汁也可冲泡牛奶。

  做法二

  食材准备

  原料:西红柿、洋葱、土豆、面粉、鸡蛋、高汤

  调料:盐、胡椒粉、味精、鸡精、香葱。

  制作步骤

  1、土豆连皮入微波炉高火8分钟左右至熟,去皮用勺子压成泥;

  2、加入鸡蛋、盐混合拌匀,加面粉揉成不粘手的面团醒20分钟;

  3、将面团搓成长条,揪成小段放入沸水煮至浮起捞出浸在清水中备用;

  4、番茄入开水浸一下后马上捞起(利于去皮),去皮切小丁,洋葱切末;

  5、炒锅入油烧热后加洋葱末煸香,下番茄丁炒软,倒入适量高汤煮开;

  6、加盐、胡椒粉、味精、鸡精、香葱调味,放入准备好的面疙瘩拌匀即可。

  做法三

  食材准备

  原料:面粉(富强粉最好)若干(一人大概能吃掉一小碗面粉的量)、清水、食用油、盐、酱油、鸡蛋、炒料(这个下文有解释)。

  器材:能正常使用的灶具一组、炒锅、大碗(其中一个用来和面)、汤勺(球勺不可)、漏勺、筷子。

  制作步骤

  1、准备炒料。炒料就是现成的`料理(主要是炒菜类),有现成的最好,现做也行(炒制少分量的二至四味即可)。推荐炒蚕豆、炒黄瓜、西红柿炒蛋,如果有油煎午餐肉或者火腿的话也可以放一点。

  2、将炒料放入大碗中,以假设放入八分满的水为准加入适量盐和酱油,备用。

  3、将炒锅放置在灶具上,煎制鸡蛋(急火煎并加盐,以煎蛋外皮金黄酥脆、蛋黄保持液状为佳),将煎好的蛋放入放置炒料的碗中。

  4、准备面。将适宜量的面粉放入空置的大碗中,加入水搅拌使其成为黏稠的面糊,搅拌均匀后静置(面糊约需静置15分钟)。

  5、准备水。将炒锅简单冲洗后加入大半锅水,烧开至能够保持沸腾(别关火)。用汤勺舀起面,汤勺柄朝上手略抖使面糊流入沸水中(这样就是一个面疙瘩了),再舀面糊至面糊用光。

  6、继续煮,等看到面疙瘩浮出水面时就可以出锅了。关火,用漏勺将面疙瘩捞出盛入装炒料的碗内,再将面汤倒入碗中至八分满即成。

  7、用筷子捅穿煎蛋的蛋黄,将疙瘩汤搅拌均匀即可食用。

  做法四

  (最简单好吃的做法)

  材料:面粉、花生油、麻油、盐、味精、酱油、辣椒、葱末。

  步骤:

  1、加入二两左右面粉到碗中,在碗里的面粉中间用筷子或调羹造出一个“坑”,敲一个鸡蛋到坑里,从中间

  往四周慢慢和均匀。

  2、把水龙头的出水量调到很小,边接边和均匀面粉,至于面的松紧就要自己调了,每个人的口感要求也不同。和好后,放在一边醒,这时可以烧水了,还可以切好葱末和辣椒干。

  3、接下来是个体力活了,加入小半锅水,水开了之后,用筷子把面粉一块一块夹成虾仁的形状入锅(这个面越紧越累),大小适中,大了不容易熟,全部入锅后,接下来要注意把火关小了。

  4、感觉熟了之后,加入油盐味精酱油辣椒,用锅铲铲一下,不要糊了。

  5、起锅前,先慢点关火,放入葱沫,不要铲锅,立马关火,关火后,在把葱沫翻均匀,加入麻油少许,就很香很爽口又有精神了!(一两次是做不好的,这很正常,慢慢做就会找到适合自己的口味,整个过程熟练的话要15分钟左右)

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