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意大利面怎么煮好吃
意大利面是西餐正餐中最接近中国人饮食习惯的面点,因此颇受中国人的欢迎。那么,这样的意大利面该怎么煮才好吃呢?下面就随小编一起去看看意大利面怎么煮好吃吧。
1、在加盐的水中煮意大利面,至熟,并保持咬劲。剥去洋葱和大蒜的皮,并切成丁。清洗番茄,去除蒂梗后,切成小块。在绞肉中加入盐、胡椒和甜椒粉,并用叉子搅散。
2、将不沾锅加热,倒入油,炒洋葱、大蒜和绞肉,之后加入番茄、番茄糊和水,彻底搅拌一番,加盖后小火焖煮10分钟,并偶尔翻搅一下。加入盐、胡椒和甜椒粉调味,最后放上九层塔。
3、用筛子滤干面条的水分,放入深盘中。最后浇上绞肉酱。
蕃茄肉酱意大利面
材料:意面200克,盐,橄榄油,番茄肉酱
做法:
1、取一大锅子,放入水,盐,橄榄油(其它植物油也可)。
2、等锅内水煮开后,放入意面。
3、盖上锅盖保持用大火煮8-10分钟。
4、煮面的时侯准备一盆凉开水,放入冰块。
5、将煮好的面取出用凉水冲凉后,放入冰水中浸泡十五分钟.取出沥干净水份,后用少许橄榄油拌匀面才不会粘在一起。
6、拌上煮好的肉酱,洒上芝士粉)就可以吃了。
煮意面要注意的事项:
1.要煮出软硬适中又有韧度的美味意大利面,首先锅子的选择就非常重要,以面条投入锅中时水可以完全覆盖过所有面条的长深型锅子最好。
2.煮面的时侯必须等水完全煮沸才能将面条投入,面放进去时要呈扇形投入锅内,并在水中加入一小匙盐及橄榄油,加盐的目的在于使面条有味道并且可使面条紧缩有弹性。
3.面条煮熟后要立即捞起用冷水冲凉,面条会Q又有嚼劲,沥干水分后用少许橄榄油拌匀面才不会粘在一起。(夏天吃冷面,必须比热食时多煮2分钟,让面条全熟,然后立即捞起泡在加了冰块的冰水中,防止面条继续软化,才能吃到有嚼劲的面条)
4.而且冷食的面条除了沥干水分,以避免渗出的水分稀释了酱汁的味道。
海鲜意大利面
主料:意大利面200g,虾仁、扇贝肉各适量。
辅料:洋葱、紫甘蓝、西兰花、苦菊、番茄酱、橄榄油、盐、糖各适量。
做法:
1、洋葱切丁,紫甘蓝切丝,西兰花撕成小朵,苦菊也稍微切一下备用。
2、虾仁、扇贝肉洗净后,入锅炒制,盛出备用。
3、锅中烧水,水中加少许盐,水开后将意大利面放入锅中煮7-8分钟。
4、面煮好后盛出过凉,控干水备用。
5、平底锅加入适量橄榄油,油热后放入洋葱爆香。
6、倒入番茄酱,转小火炒制。
7、加入少许开水,然后加入盐和糖炒制。
8、炒制2分钟后,加入煮好的意大利面和炒过的虾仁、扇贝肉,再将各种蔬菜入锅翻炒即可。
烹饪小贴士:
1、煮面的时候最好加入少许盐,这样面才会入味。
2、面不要煮得太烂,否则没嚼劲。
3、虾仁和扇贝肉也不要炒太久,因为后面还要和面一起炒,炒太久口感就老了。
4、番茄酱一定要用小火炒,这样出来的香味更加浓郁。
七彩意大利面
材料:意大利贝壳面、广式腊肠、胡萝卜、黄瓜、豆腐干、香菇、豌豆、玉米、香油、盐、鸡精。
搭配用的各种肉类、蔬菜和豆制品可以根据个人喜好随意选择,每样不必太多,但种类最好尽量丰富,这样炒出来的猫耳朵不仅色彩漂亮,而且营养多元。
做法:
1、香肠、黄瓜、胡萝卜、豆腐干、香菇切成均匀的小丁。
2、豌豆和玉米如果是冷冻的,提前取出化冻。
3、意大利贝壳面冷水入锅,加入少量盐,煮15至20分钟至面变软。
4、贝壳面煮好后,过一遍凉水,用漏网沥干水分。
5、再加入少许香油拌匀,防止粘连。
6、各种蔬菜丁依次下入锅中翻炒,加入盐和鸡精调味。
7、最后下入贝壳面,翻炒均匀,出锅前撒入少许香草碎,没有也可以省略。
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