大包子的做法

大包子的做法

　　想吃发面大包子，又忘记发面了，没关系，按照这个方法做，保你快速吃上大包子。下面小编为你整理了一些大包子的做法。

　　大包子的配料

　　大包子的做法步骤

　　1. 将酵母粉用适量温水搅匀，便于发酵成功!

　　2. 添加在面粉里，适量温水揉成面团，扣盖。放温暖处，可缩短发酵时间。

　　3. 大概两个小时左右，起蜂窝状即可。

　　4. 加少许碱，水稀释后，揉入发酵好的面中，揉匀后放置二次发酵。这个步骤起到酸碱平衡，这样蒸出的包子没有酸味。如掌握不好量可省略。

　　5. 排骨用料酒五香粉、葱姜腌一下，20分钟左右。

　　6. 倒油

　　7. 葱姜蒜切丁，煸炒。

　　8. 放入备好的芸豆丁一起炒，断生八分熟即可。

　　9. 放入腌制好的排骨，加入生抽盐。

　　10. 二次发酵的面揉匀，制成剂，压扁后擀成饼。

　　11. 包

　　12. 蒸20分钟，即可

　　13. 排骨多汁，又香香的大包包即成!

　　大包子的小贴士

　　水分的多影响面团的软硬，如水分少会使面团的卷起时间缩短，面粉的颗粒未能充分水化，致使面筋的性质较脆，在扩展开始不久，就易使面筋搅断，无法再使面筋充分地扩展，所以做出来的面包品质较差。相反，如果水分过多，则会延长卷起的时间，一旦达到卷起阶段就很容易造成面筋打断，所以这时要特别小心。另外，面粉的吸水量也直接影响水分的添加，一定要掌握面粉的吸水量。

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