牛肉面的家常做法

时间：2023-03-18 03:58:22 厨师面点我要投稿

牛肉面的家常做法

　　牛肉面最出名的要数兰州牛肉拉面，但对于一个爱烹饪的人来说绝不会只限于在外面吃，所以今天小编就给大家介绍一下牛肉面的家常做法，有兴趣的网友们可以尝试一下~

牛肉面的家常做法

　　牛肉面是兰州的传统名食，它具有“一清、二白、三绿、四红、五黄”的特征，且色香味美，誉满全国。然而，在全国各地都会有“兰州正宗牛肉拉面”的招牌，但其实都并不正宗，都还填加了些其他蔬菜(如菠菜)。因此，国内大部分地区消费者很难吃到真正的“兰州牛肉面”，而兰州牛肉面只有在兰州才能达到原汁原味。

　　食材：

　　主料：牛肉500g、冰糖1小勺、番茄酱1大勺、豆瓣酱1大勺、生抽2大勺、盐适量

　　辅料：葱半颗、八角、桂皮、香叶、陈皮、小茴香、干辣椒、大蒜瓣、姜片、香葱

　　做法：

　　1. 牛肉切小块，清水浸泡，泡大约5个小时，每个小时换一下水。这里我没有泡这么久，就泡了两个小时，感觉也行的。

　　2. 泡好的牛肉冷水入锅，大火加热至沸腾出血沫，再清洗干净，沥干备用。

　　3. 准备配料，洋葱切丁，各种配料集合好备用。我没有小茴香就没有用，估计用上味道会更好。

　　4. 取一大锅，热锅冷油，加入除了香葱之外的所有配料，炒出香味。

　　5. 加入冰糖继续炒至冰糖熔解，再加入豆瓣酱，番茄酱和香葱，炒出香味。

　　6. 倒入沥干的牛肉，翻炒均匀，再加入生抽，翻炒至牛肉上色。

　　7. 倒入适量的水，大约是锅子的2/3满的样子，大火加热至沸腾，转小火，炖上2个小时左右，炖好的牛肉汤加适量的盐调味。

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