酸菜牛肉米粉的做法

时间：2023-03-19 11:42:15 厨师面点我要投稿

酸菜牛肉米粉的做法

　　米粉要好吃对米粉本身的品质、泡发程度以及汤头都很有要求，所以用什么水什么米做米粉很重要。但咱自己没法控制米粉的制作环节，只能在泡发米粉和准备汤头方面下点功夫。以下是为大家分享的酸菜牛肉米粉的做法，供大家参考借鉴，欢迎浏览!

　　准备材料：

　　酸菜100克、牛肉100克、青椒1只、干红椒4-6枚、姜1块、泡发米粉一碗

　　准备调料：

　　腌肉调料：盐少许、糖1/2匙、生抽1匙、蚝油1匙、淀粉1/2匙、黑胡椒碎少许

　　炒盖码调料：油2小匙、盐少许，糖1/2匙

　　米粉汤调料：生抽1/2匙，盐适量(如用高汤可省略)

　　酸菜牛肉米粉怎么做好吃：

　　1、酸菜、牛肉、青椒、姜分别切丝，干红椒切小段备用。

　　2、牛肉丝放小碗中，加入腌肉调料拌匀，腌制3-5分钟。

　　3、炒锅加热，入1匙油，下牛肉丝翻炒到8-9成熟盛出。

　　4、锅内留底油加入剩下的1匙油，下青椒丝、姜丝、干红椒略煸炒出香味，放入少许盐调味，下酸菜丝炒匀。

　　5、加入糖1/2匙调味，放入炒好的牛肉丝，翻匀，可以略微加1-2小匙水让汤汁厚一点，即可出锅。

　　6、另用一小锅坐上水(或者用高汤、骨汤更好)，加一点盐和生抽调味，水开后放入泡好的米粉煮到水开。

　　7、将煮好的米粉带汤(喜欢吃干拌的则可以不要汤或者少加汤)盛入碗中，放上炒好的酸菜牛肉丝盖码即可食用。

　　小提示：

　　1、牛肉丝可以用其它肉代替，味道一样，炒好的酸菜牛肉丝作为一道正餐的下饭菜也不错。

　　2、同样的菜码可以用来拌面条，宽的河粉等等，想吃汤粉(面)或者干拌粉(面)可以自己调节汤的用量。

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