6款经典款凉面的做法

时间：2024-08-21 00:24:19 厨师面点我要投稿

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6款经典款凉面的做法

　　凉面又称冷面，源于中原(河南)，是指凉吃的面条，世界上不少地区都有凉面，盛行于夏天天热胃口不佳食用;现于超市也见贩卖盒装凉面，超市凉面花样更多，惟面条口感一般不及凉面专卖店软硬适中，且面量少不及专卖店。具体凉面怎么做好吃呢？下面小编为你介绍6款凉面的做法。

　　1.麻酱凉面的做法

　　做法：

　　1、面煮到九成熟，捞出过冷水，用半汤匙芝麻油，半茶匙盐搅拌均匀

　　2、黄瓜切丝用开水烫一下

　　3、绿豆芽胡萝卜丝焯水，过冷水后用淡盐水腌渍一会

　　4、芝麻酱加两汤勺水，化开，放盐，芝麻油半汤匙。搅拌均匀，一定要搅拌到水和酱完全融合

　　5、花生炒熟去皮用刀面压碎

　　6、盘底铺上绿豆芽胡萝卜，黄瓜丝，上面码好面，再铺点蔬菜，撒上花生碎，把芝麻酱浇在上面即可

　　2.开胃酸辣凉面的做法

　　做法：

　　1、准备好材料，黄瓜切丝、小米辣椒切小粒，蒜切小粒备好

　　2、把鸡蛋放锅中煮熟，煮好的鸡蛋放凉水中浸泡一会，方便剥壳

　　3、把培根放蒸锅蒸熟

　　4、锅中烧开水，放入面条，隔一会搅拌一下，防止面条粘连，水开后加入凉水继续煮，将面条煮熟

　　5、煮熟的面条捞出，放入凉开水中，让面条完全冷却后捞出盛较深的盘中

　　6、凉开水、味极鲜酱油、番茄酱、白糖、盐、醋、辣椒油调成汁(根据自已的口味边加边尝一下，直到合适自已味道即可)

　　7、将蒸好的培根切小条，煮好的鸡蛋切小块摆在面条上，加入黄瓜、蒜粒、辣椒粒、撒上葱花，倒入调好的酸辣汁即可

　　3.鸡丝凉面的做法

　　做法：

　　1、鸡肉放入开水加入葱姜料酒煮熟

　　2、煮熟的鸡胸肉顺纹理撕成丝备用

　　3、黄瓜，红椒切丝

　　4、面条下锅煮熟

　　5、煮熟的面条过凉水

　　6、捞出沥水，加少许食用油拌匀

　　7、将其他原料调成两份味汁

　　8、最后一起拌入面条即可

　　4.什锦凉面的做法

　　做法：

　　1、将香椿芽咸菜洗净表面盐粒，切碎，备用

　　2、将胡萝卜咸菜洗净表面，切碎，与香椿芽咸菜碎一起拌匀，放入小碗中，备用

　　将花生米放入冷油锅中，中小火炸熟

　　3、将嫩豇豆放入开水锅中氽烫五分钟

　　4、将氽烫好的豇豆切成一厘米的豇豆碎，备用

　　5、放捣好蒜泥放入小碗中，加香醋、麻汁、少许矿泉水，拌匀成调味汁，备用

　　6、热锅上油，放入切好的西红柿，炒出茄汁

　　7、加适量的热水，煮开

　　8、将蛋液均匀撒入锅中，煮开

　　9、放入香菜和葱花，加入切碎的榨菜

　　10、大火煮开，关火，冷凉，备用。

　　11、将面条放入开水锅煮熟，捞出过一至两遍冷开水，再捞出放入盘中

　　12、放入胡萝卜咸菜碎、香椿芽咸菜碎、油炸花生米

　　13、勺入做好西红柿调料汁

　　14、放入麻汁蒜蓉香醋调味汁，拌匀，即可食用

　　5.蒜汁红油凉面的做法

　　做法：

　　1、锅里水烧开下面条

　　2、准备好一盆凉开水，煮好的面条过冷水

　　3、黄瓜切成细丝，西红柿切片

　　4、大蒜捣成蒜泥，油烧到非常热泼到蒜泥里，听到滋滋的声音

　　5、蒜泥碗里倒入盐，酱油，醋，芝麻酱搅拌均匀，成蒜泥料汁

　　6、冰好的面上浇上蒜泥水，铺上黄瓜丝西红柿即可

　　6.芝香沙拉凉面的做法

　　做法：

　　1、鸡蛋打成蛋液，摊成蛋饼

　　2、随后切成蛋丝

　　3、鸡胸肉煮熟后四处丝，番茄切丁，青瓜、胡萝卜切丝

　　4、面条放锅里煮熟后捞出过凉水

　　5、接着依次放入鸡胸肉、番茄、青瓜、胡萝卜、蛋丝

　　6、最后淋入丘比沙拉汁焙煎芝麻口味拌匀即可

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