家常乌龙面的做法

时间：2024-07-29 20:56:53 厨师面点我要投稿

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家常乌龙面的做法

　　日本经常会吃乌冬面，不过我们今天说的是乌龙面呢，但是其实乌龙面就是乌冬面哦。以下是小编给大家带来乌龙面的做法，以供参阅。

　　乌龙面的简单做法

　　制作材料

　　主料：面条(标准粉)400克

　　辅料：牛肉(瘦)222克,西兰花50克,油菜心30克

　　调料：植物油70克,鸡粉16克,酱油30克,料酒5克,淀粉(玉米)10克,盐10克

　　制作流程

　　1、黄牛肉洗净切片放入碗中，加油10克、3克鸡粉、10克酱油、5克料酒和10克生粉，拌匀腌制15分钟;

　　2、洗净西兰花、油菜心，烧开锅内的水加15克盐，放入西兰花和油菜心焯1～2分钟，捞起沥干水;

　　3、锅内注入60克油烧热，倒入牛肉片炒1～2分钟，其间洒60克水炒至血水消失，捞起牛肉片，锅内牛肉汁待用;

　　4、往锅内倒入清鸡汤，加20克酱油、10克鸡粉搅匀，煮沸后放入乌冬面，盖上锅盖煮2分钟熄火;

　　5、将煮好的乌冬面盛入碗里，摆上油菜心、西兰花和牛肉片，倒入汤汁即可。

　　乌龙面的好吃做法

　　主料：乌冬面2包约重约500克，鸡肉约250克，冬菇6只，银芽约180克，鸡蛋1只，韭黄少许。

　　配料：腌肉料：姜汁、生抽、油、盐、砂糖各1/2茶匙，生粉1茶匙，白酒适量。调味料：蒜蓉、磨豉酱各1茶匙，盐1/2茶匙，老抽2茶匙。

　　做法：

　　1、鸡肉切丝，用腌料拌匀，起油镬炒熟，冬菇浸透，切丝，加少许油、生抽、生粉和糖拌匀。

　　⒉鸡蛋打匀成蛋液，煎成蛋皮后切丝，银芽洗净，沥干。

　　⒊烧热油两汤匙，爆香蒜蓉和磨豉酱(即部分调味料)，放入冬菇，收慢火炒片刻，改中火，下乌冬面和银芽同炒，待银芽炒至七成熟后，放入鸡丝和韭黄兜炒片刻。

　　⒋最后加入鸡蛋丝，以盐和老抽调味炒匀即成。

　　备注：银芽备用时，要用清水浸着以保新鲜，待烹调时，才将之沥干。炒银芽时，不宜在其未熟前下盐同炒，否则会“出水”变软而不爽口

　　乌龙面的家常做法

　　材料：乌冬面(2包，400克)、日本小青瓜(2根)、甜豆(2两)、红萝卜(1/3个)、蒜头(3瓣)

　　调料：油(5汤匙)、酱油(3汤匙)、盐(1/5汤匙)、麻油(1汤匙)、糖(1/6汤匙)

　　⒈红萝卜去皮洗净，切成丁;青瓜洗净切成片;甜豆撕去老筋，洗净也切成丁;蒜头拍扁去衣剁成蓉。

　　⒉锅内烧热注入5汤匙油，爆香蒜蓉，倒入红萝卜粒、甜豆粒煸炒1分钟。

　　⒊将青瓜片倒进锅，添入1汤匙麻油，连同红萝卜与甜豆一起翻炒30秒。

　　⒋倒入乌冬面，洒5汤匙水，将锅内食材翻炒1分钟，直至乌冬面与食材均匀混合。

　　⒌加3汤匙酱油、1/5汤匙盐和1/6汤匙糖入锅，翻炒几下入味，便可装盘了。

　　咖哩乌冬面的做法

　　材料：(4人份)

　　煮过的乌冬面 4块洋葱(小) 1个日本咖哩块 100G 水 4量杯猪肉的角煮(买的现成的，你们可以替换成肉丝呀，鸡肉什么的) 煮好的青枝豆适量

　　调味料:

　　酱油 2小勺(根据自己口味加减哦) 昆布茶 1大勺(日本的调味料，是由昆布加工提炼而成的，没有可以不放，仍然很好吃.) 水溶片栗粉水和片栗粉各1大勺油 1大勺

　　做法：

　　1、洋葱切成2-3MM的宽度，咖哩块切碎，便于溶化。

　　⒉锅放入油，热后倒入洋葱翻炒，如果是肉丝等的话，放进去翻炒。

　　⒊洋葱炒软，肉变色后放入水，一边等水沸腾，一边拿网勺撇去白浮沫。

　　⒋加入咖哩碎，转小火，用勺子搅拌。

　　⒌咖哩碎溶化后，加入昆布茶、酱油、水溶片栗粉，搅至沸腾。

　　⒍煮好的乌冬面，沥干水，放入碗里，浇上5中的做好的咖哩汁，青枝豆点缀，喜欢葱丝的话也可以加点。

　　贴心小叮咛：

　　步骤3中，请不要忽略撇去白浮沫，因为是生肉的话，那层白浮沫是血沫，吃了对身体不好，味道也不好。

　　牛肉乌冬面的做法

　　原料：

　　乌冬面200克，肥牛片50克，油菜心2根，香菇1朵。调料：日本大酱20克，日本酱油20ml，墨鱼素1克，清酒5ml，味林10ml，高汤20ml。

　　做法：

　　⒈锅中放入高汤、日本大酱、日本酱油、墨鱼素、清酒和味林，小火煮约5分钟开后，放入乌冬面，3分钟后盛入碗中。

　　⒉油菜心、香菇焯熟摆入面中。

　　⒊肥牛片上淋少许酱油，大火煎约10秒钟，盛碗即成。

　　特点：

　　面条滑软，酱汤浓郁。

　　贴心小叮咛：

　　味林就是日本的料酒，网店有售，但无需刻意求全，买不到可用米酒或料酒代替。日本大酱味咸，不可多放。煮制酱汤时注意用小火，否则容易糊底。肥牛片应冰箱保存，并趁其未解冻时油煎，否则易散不成形。乌冬面是用小麦粉制成的粗面条，既可做汤面，又可做炒面，而且因为乌冬面水煮不会软烂，口感极佳，还可用做火锅涮面。

　　黑椒牛柳炒乌冬面的做法

　　原料：嫩牛肉，乌冬面，青菜，葱段。

　　调料：黑胡椒汁，食用油，生抽，鸡精。

　　做法：

　　⒈大锅水烧开，放入青菜焯熟，捞出备用;

　　⒉原水锅中下乌冬面，煮滚即捞起沥干备用;

　　⒊牛肉切丝，用少许盐，黄酒，淀粉，水捏匀，放置15分钟;

　　⒋锅中放少许油烧热，下牛肉丝大火翻炒至断生;

　　⒌加适量黑胡椒汁翻炒片刻，盛出备用;

　　⒍原锅加适量油，下葱段爆香;

　　⒎下乌冬面翻炒，加入生抽炒至均匀上色;

　　⒏加少许鸡精，盐调味，翻炒;