油泼面的做法

时间:2023-03-20 01:57:40 厨师面点 我要投稿
  • 相关推荐

油泼面的做法

  油泼面是陕西的一种特色面食,制作简单,味道独特.下面就来看看油泼面的做法吧。


  材料

  面条,葱花,辣椒面,油适量,盐,鸡精,酱油,食醋

  做法

  1.煮面.(我自己擀不好面条,就直接买了做好的,嘻嘻,所以省了和面等等一系列工序~),顺便也煮些青菜(也可以煮些黄豆芽)~面条可以选我用的这种,也可以买约两指宽的那种长面片(像裤带,嘻嘻,没错,就是所谓的"裤带面").我买的时候只有这种面了,就用它吧.

  2.面条煮好后,捞出盛在碗里.在上面铺上葱花,辣椒面.

  3.适量油烧热,趁热泼在辣椒面和葱花上.

  4.再向面里放适量盐,鸡精,酱油,食醋,拌匀即可.

  小诀窍

  泼油是油泼面的关键. 第一,油要多,但不能过量。泼好的面条要根根带油,但碗底不能存油,碗底如果存油那油就多了,吃时有油腻感,不好。 第二,油要热,但油温不能过高。泼油时如果油温过高,泼出的辣子油颜色发黑,发暗。不但不好看,也不好吃。如果油温低,辣子就泼不熟,一是没有辣子的香味,二是辣子油的颜色过浅,不好看。 如果泼面时油温掌握的恰到好处,那泼出的面不但有浓郁独特的辣子香味,而且泼出的辣子油色泽均匀,红中透亮,好看。

【油泼面的做法】相关文章:

油泼面怎么做-油泼面做法03-10

冷面的做法-鸡丝凉面的做法03-10

汤面的做法10-11

拉面的做法03-09

意大利面的做法大全03-07

龙须面的做法03-09

重庆小面的做法03-07

海鲜面的简单做法03-29

湖南小吃凉面的做法03-16

在家自制凉面的做法03-09