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黑窝头的做法
做法一
主料:
玉米面60g,黄豆面60g,
辅料:
荞麦面60g,紫米面60g,黑芝麻粉60g,富强粉(或高筋面粉)120g,干酵母10g,小苏打1.5g,白绵糖20g,温水250g左右,清水适量,
做法步骤
1、先用温水将酵母激活,再加入面粉、小苏打中,揉匀。
2、醒发30分钟,醒发好的面团断面成蜂窝状。
3、用清水将手浸湿,团成的窝头更加暄软、光洁。
4、窝头放在刷好油的箅子上,旺火足汽蒸5-8分钟(水开后计算的时间)。
做法二
食材主料:
黑豆400g;黄豆100g;
辅料:
黑米50g;黑芝麻20g;面粉适量
步骤
1、将除面粉的所有材料放入豆浆机,打豆浆后过滤剩下的豆渣,尽量挤去豆渣多余的水份
2、往豆渣里添加面粉,面粉的份量和你过滤出的豆渣的湿度有很大关系,所以这里不能给出一个确切的比例
3、你可以分几次加入面粉,边加面粉边和面,感觉不够就再加一点,直到和成一个光滑的、软硬适中的面团,在这个过程中通常不需要再另外加水
4、将面团揉成长条
5、再将条状的面团切成小剂子,剂子的大小以你想吃的窝头的大小为衡量标准,一般不必很大
6、将剂子揉成锥形,并在底部用手指压一个窝
7、依次将所有的剂子都做成锥形且底部有窝的样子
8、水烧开,蒸笼上可放一块纱布防止窝头粘在篦子上,摆好窝头,上蒸笼蒸10-15分钟即可食用
9、成品来了
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