黑窝头的做法

时间：2024-11-09 12:26:34 厨师面点我要投稿

黑窝头的做法

　　做法一

　　主料：

　　玉米面60g，黄豆面60g，

　　辅料：

　　荞麦面60g，紫米面60g，黑芝麻粉60g，富强粉(或高筋面粉)120g，干酵母10g，小苏打1.5g，白绵糖20g，温水250g左右，清水适量，

　　做法步骤

　　1、先用温水将酵母激活，再加入面粉、小苏打中，揉匀。

　　2、醒发30分钟，醒发好的面团断面成蜂窝状。

　　3、用清水将手浸湿，团成的窝头更加暄软、光洁。

　　4、窝头放在刷好油的箅子上，旺火足汽蒸5-8分钟(水开后计算的时间)。

　　做法二

　　食材主料：

　　黑豆400g;黄豆100g;

　　辅料：

　　黑米50g;黑芝麻20g;面粉适量

　　步骤

　　1、将除面粉的所有材料放入豆浆机，打豆浆后过滤剩下的豆渣，尽量挤去豆渣多余的水份

　　2、往豆渣里添加面粉，面粉的份量和你过滤出的豆渣的湿度有很大关系，所以这里不能给出一个确切的比例

　　3、你可以分几次加入面粉，边加面粉边和面，感觉不够就再加一点，直到和成一个光滑的、软硬适中的面团，在这个过程中通常不需要再另外加水

　　4、将面团揉成长条

　　5、再将条状的面团切成小剂子，剂子的大小以你想吃的窝头的大小为衡量标准，一般不必很大

　　6、将剂子揉成锥形，并在底部用手指压一个窝

　　7、依次将所有的剂子都做成锥形且底部有窝的样子

　　8、水烧开，蒸笼上可放一块纱布防止窝头粘在篦子上，摆好窝头，上蒸笼蒸10-15分钟即可食用

　　9、成品来了

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