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白馒头的做法和配方
和包子相比，人们是不喜欢吃馒头的，但是馒头营养却是很高的，所含的淀粉和麦芽糖对人体有很大的好处，而且只要掌握一定的方法馒头也能做出美味，那么大家知道白馒头的做法吗?白馒头的做法和配方是什么呢?下面小编就为大家介绍一下白馒头的做法大全。
原来馒头也可以那么好吃!按照以下的配方制作白馒头，相信大家都能做出美味的白馒头，下面一起来看看这些配方吧。
馒头
材料
发酵面糰1份。
做法
1.发酵面糰分割成10等份。
2.把发酵好的面糰全部滚圆，知道表面没有摺痕，然后放入蒸笼中，大概25分钟这样子以大火蒸约12分钟即可。
白馒头
材料
发面面团150公克。
做法
1.将发面面团橄成扁平的长方块，由长的一端往内卷起成长条状。
2.将作法1的面卷切取每段30公克，静置松弛15分钟，再放入水已煮沸的蒸笼，用小火蒸约810分钟即可。
凉了也好吃的馒头
材料
普通面粉1斤多，酵母8-9克，温水一碗(平常吃饭的碗)，水温一定要有一点温温的但不烫手的那种，糖适量可以根据自己的喜好。
做法
1、取一个大的容器，倒入半碗的温水，另外半碗温水加糖搅拌好备用。
2、加入酵母，静置片刻再搅拌，你会发现如果加入酵母就立刻搅拌的话，很不容易搅拌开，过一会儿后就很好搅拌了。
3、加入一碗的面粉边搅拌边加入面粉，搅拌好后再加入另半碗用温水泡好的糖水，再加入半碗多的面粉接着搅拌。
4、这时的面粉已经成雪花状了，现在可以用手的揉几下，和成面团。这时你会发现，面团虽然没有非常光滑，但也不会非常粗糙，这就是因为开始的时候面粉边加边搅拌。
5、把放面团的容器盖上盖，静置6-7分钟。
6、6-7分钟后取出，你会发现面团已经有一点变大了，在桌上撒上干面粉，把面团放在干面粉上接着揉。你会发现现在揉面很好揉，只要几分钟就可以把面团，揉的很光滑。
7、接下来就是让馒头凉了也好吃的关键了，将剩下的半碗多的干面粉一点一点的揉进面团里。
8、揉好的面团很软，但是很干。这时就可以下剂，揉出形状了。
9、在笼屉上抹点油可以防沾，把揉出形状的面团摆上去，锅里不加水，稍微加热一下，大概有一点温温的就行。
10、把笼屉放进去发酵，40分钟左右打开锅盖可以看到已经比原来的大很多。
11、这时就可以加冷水上锅蒸了，蒸20分钟就可以了，蒸好后一定要等5分钟才可以开锅。小诀窍让馒头凉了也好吃的关键：在步骤(6)之后将剩下的半碗多的干面粉一点一点的揉进面团里。
玉米馒头
材料
面粉350克、玉米粉125克、奶粉25克、干酵母6克、水300克、玉米粒适量。
做法
1、将玉米粉和面粉混合。
2、将干酵母溶于300克温水中。
3、将2和3混合搅拌后揉成团。
4、室温(30度左右)发酵30-40分钟。
5、将玉米粒放入发酵好的面团中揉均。
6、分成12份，放入蒸笼静置20-30分钟，二次发酵成二倍大小。
7、开火蒸15-20分钟。
开花馒头一
材料
中筋面粉，玉米粉，奶粉，白砂糖，酵母粉，水。
做法
1、中筋面粉加玉米粉奶粉搅拌均匀。
2、小半杯温水放入酵母粉一点点搅匀放置2分钟。
3、小半杯温水放入根据口味适量白砂糖搅拌均匀。
4、两杯水加入搅拌好的面粉慢慢调匀，水千万要少，慢慢搅拌，不够再加一点温水。
5、最后揉成面团，盖上湿纱布放置30分钟发酵。
6、在面板上撒一点干面粉，将面团切成大小均匀的馒头疙瘩，形状可以根据个人喜好是长条也可以是圆的。好了以后放入加好水的笼屉盖上盖子再次发酵10-20分钟。
7.大火蒸10-15分钟，上汽以后转小火再蒸10分钟，关火以后在静置3分钟。
开花馒头二
材料
中筋面粉200g，玉米粉40g，紫薯2个，速发酵母3g，温水100g(35℃左右)。
做法
1.将材料分入三个盘子中，A盘80g面粉，B盘80g面粉，C盘40g面粉加40g玉米粉。
2.将紫薯削皮洗净切小块，放入耐热容器中加15g水，微波炉高火6分钟左右。
3.用勺子压成薯泥。
4.小盆中放入1g酵母，加入80g的紫薯泥，搅拌均匀，将酵母面溶解。
5.加入A盘中的面粉。
6.将其和成光滑的紫薯面团。
7.另取一盆，加入42g左右的温水和1g酵母搅拌均匀。
8.加入B盘中的面粉。
9.和成白色面团。
10.另取一盆，加入42g左右的温水和1g酵母搅拌均匀。
11.加入C盘中的面粉及玉米面。
12.和成黄色面团。
13.将三色面团，盖上盖子或者是湿布进行发酵。
14.面团发至2倍大。
15.将三种颜色的面团排气、揉匀后，分别揪成等份大的小剂子。
16.白色擀成最大的圆皮，紫色擀得比白色稍小一点，黄色揉成一个小圆球。
17.将白色放在最外面，中间是紫色，里面是黄色。
18.像包包子一样。
19.包好后，揉圆。
20.收口朝下。
21.顶部用刀拉出十字花刀。
22.有间隔的放入蒸锅中，醒发20分钟。
23.冷水上锅，大火烧至蒸笼顶部有热气冒出后，转中火蒸15分钟，关火。等3-5分钟再揭盖即可。
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