酥皮五仁月饼的做法

时间:2020-10-08 15:26:12 厨师面点 我要投稿

酥皮五仁月饼的做法

  酥皮五仁月饼是传统的面点, 为酥皮系列月饼品种之一,为烘焙制作而成。以下是小编跟大家介绍酥皮五仁月饼的做法,欢迎大家阅读!

  食材明细

  主料:

  水油皮面团:、普通面粉 150克、黄油 60克、细砂糖 25克、水 42克

  油酥面团:

  低筋面粉 100克、黄油 50克

  馅料:

  腰果、大杏仁、核桃、花生、黑芝麻、瓜子仁、葡萄干、冰糖、山楂果脯、蜂蜜、黑芝麻糊、香油、砂糖、白酒

酥皮五仁月饼的做法

  制作方法

  1、水油皮黄油隔水融化加入糖,水搅拌均匀。

  2、筛入面粉搅拌。

  3、揉成面团,静置20分钟。

  4、酥面 黄油和低筋面粉用手揉搓均匀,揉成面团,静置15分钟。

  5、将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等。

  6、取一个小的水油皮面团,压扁。

  7、把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上。

  8、用水油皮面团把油酥面团包起来。

  9、包好的面团收口朝上放在案板上,用擀面杖把面团擀成长椭圆形。

  10、擀好的.面片,从外往内卷起来。

  11、把卷好的面团,再次用擀面杖擀成长椭圆形面片。

  12、再次把面片卷起来。

  13、用手压扁。

  14、压扁的面团用擀面杖擀成圆形的面片。

  15、将五仁馅放在面片中央。

  16、用面皮把五仁馅包起来。

  17、包好后用手轻轻按扁。

  18、将包好的面团收口朝下放在烤盘上。在面团表面刷一层蛋黄。撒上一些白芝麻或者黑芝麻。烤箱,200度,中层,烤20-25分钟,表面金黄色即可出炉。

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