风味牛肉面的做法有哪些

时间：2024-10-01 02:39:23 厨师面点我要投稿

相关推荐

风味牛肉面的做法有哪些

　　牛肉面是很多人都喜欢吃的面条，那么你知道如何做出风味牛肉面吗，下面小编为大家带来了风味牛肉面的做法，希望对大家有用。

风味牛肉面的做法有哪些

　　红烧牛肉面

　　原料：牛腩600克、胡萝卜1根、香菜、姜、葱、八角1个、草果1个、肉蔻2个、盐2茶匙生抽2汤匙、老抽半汤匙、番茄酱1汤匙

　　做法：

　　1.牛肉切小块，冷水下锅，放半块拍碎的姜，煮开后煮1分钟，用温水冲洗干净牛肉。

　　2.胡萝卜切小丁;姜切片，八角掰碎。

　　3.锅里放油，把牛肉、八角、草果、肉蔻一起炒出水分，再加入姜，葱，炒均匀。

　　4.放生抽、老抽、番茄酱一起炒均，兑热水大火烧开，小火炖到牛肉软烂，加入盐，胡萝卜，继续煮20分钟即可。

　　西红柿牛肉面

　　原料：熟牛肉1块、西红柿2个、挂面、葱花、盐、黑胡椒粉、味精、香油、香菜

　　做法：

　　1.熟牛肉切小块;西红柿去皮切成小块。

　　2.锅中热油，下入葱花炒香，倒入西红柿和牛肉块，大火翻炒至西红柿成糊，加入1勺盐和1勺黑胡椒粉，翻炒均匀

　　3.倒入足量的开水，大火煮沸后转小火盖盖儿煮15分钟，打开锅盖，加入挂面，大火煮开转中小火至面熟。

　　4.根据口味调入盐，关火，调入少许味精、香油、香菜碎即可。

　　酸菜牛肉面

　　原料：宽面条、牛肉100克、酸菜30克、冬笋20克、小米辣4个、生菜、麻辣酱1勺、剁椒1勺、醋、生抽、麻油

　　做法：

　　1.将牛肉切丝用生粉、生抽、麻油腌制片刻;酸菜、小米辣、笋切好。

　　2.锅入油，放入小米辣、酸菜、冬笋炒，将肉丝放入炒熟，加入1勺麻辣酱翻炒均匀。

　　3.小汤锅中将水煮沸，放入面条，生菜烫熟。

　　4.碗底调入生抽、麻油、醋、鸡精，加入煮熟的面条，舀上一勺剁椒即成。

　　正宗牛肉面

　　原料：牛肉一块、牛骨头若干、葱段、姜片、八角、大料、香叶、草果、小茴香、花椒、白胡椒、良姜、肉蔻、筚拨、砂仁、陈皮、山奈

　　做法：

　　1.牛肉及牛骨头要用清水洗净，泡至少4、5个小时以上;调味料用水冲洗干净，放入调料包里备用。

　　2.将牛肉切开，一斤一块的样子，跟牛骨头放入热水锅，大火烧开后，撇去浮沫，加入调料包，小火炖2个小时肉即熟，捞出，放凉切丁待用。

　　3.骨头在锅里继续炖2个小时后，关火，取出调料包。

　　4.香菜洗净;青蒜洗净切碎;白萝卜切成扇形片，放入开水中焯一下，放入凉水冷却。

　　5.另起一锅，放入煮好的牛肉汤，放入冷却的白萝卜片，煮软，加盐待用。

　　6.煮锅里烧一锅开水，下入面条，煮熟后捞出，浇上牛肉汤、萝卜片、撒上牛肉块、青蒜末、香菜末，根据喜好调上油泼辣子即可。

　　香菇牛肉面

　　原料：牛肉、香菇、葱、姜、大料、桂皮、香叶、草果、干辣椒、花椒、冰糖、老抽、生抽、鸡精、菠菜、香菜、芽菜

　　做法：

　　1.牛肉洗净切大块，入开水锅中焯烫去除血沫，切小块;香菇切小块。

　　2.炒锅倒油爆香调料，加入冰糖放入牛肉翻炒，炒至冰糖融化，加入香菇翻炒。

　　3.加入白酒、老抽、生抽、清水，中小火炖煮1个半小时左右。

　　4.锅中烧开水下入面条，煮滚片刻，面条浮起放入菠菜煮软，把面条菠菜盛入碗中，加少许清汤，再加入2大勺香菇牛肉，撒香菜、芽菜即可。

【风味牛肉面的做法有哪些】相关文章：