糯米烧麦的做法

时间：2024-08-17 15:29:18 厨师面点我要投稿

糯米烧麦的做法

　　糯米烧麦是一道江苏省的传统名点，属于苏菜系。以下是小编跟大家介绍糯米烧麦的做法，欢迎大家阅读!

　　制作步骤

　　做法一

　　【菜名】糯米烧麦(按20个计算)

　　【所属菜系】江苏菜

　　【原料】主料：精白面粉250克，糯米500克，熟猪肥瘦肉100克。

　　调料熟大油300克，白糖50克，味精5克，酱油150克，虾子3克。

　　1、锅内加油烧热，放入葱姜末炒香，

　　2.加入肉馅炒熟

　　3.放入适量的盐、生抽、老抽、料酒炒均

　　4.放入蒸熟糯米拌均

　　5.做好的糯米肉馅

　　6.烧麦皮的做法 6、面粉内分多次加入250克热水，搅拌均匀

　　7.趁热揉成烫面面团，醒发30分钟。

　　8.取120面剂分成8个小剂，压扁

　　9.擀成大小均匀的饺子皮

　　10.每个饺子皮沾满玉米淀粉，一层一层的排放在一起

　　11.用掌心慢慢的压饺子皮的四周，直到皮的直径约1 1厘米大（压的过程中上下翻2-3次面，要不上边的饺子皮大了，下边的还是小的）

　　12.用擀面杖只擀面皮的边，擀成荷叶形褶皱，即可

　　143取烧麦皮，包入糯米肉馅，用手将其捏成烧麦状，大火隔水蒸约10分钟后取出即可[1]

　　做法二

　　材料

　　面粉150克，开水75克，糯米1小碗，干香菇6朵，胡萝卜1根，肉馅60克，葱姜、酱油、糖、盐、胡椒粉各适量

　　做法

　　1、糯米洗净后用清水泡一夜，蒸至8成熟备用。

　　2、香菇洗净后用清水泡一夜，切成丁，胡萝卜也切成丁备用。

　　3、油锅五成热，放入肉馅炒出油，加姜末、葱花、酱油炒匀后，再加入香菇丁、胡萝卜丁、糯米饭翻炒均匀。

　　4、加适量水，转小火加盐、胡椒粉、糖炒至水干出锅备用。

　　5、面粉加开水用筷子搅匀后，用手揉至光滑，盖湿布饧30分钟。分成14个剂子，擀成荷叶边烧麦皮。

　　6、包入糯米馅，用勺子压实，用手的虎囗捏紧。

　　7、将荷叶边翻开即成荷叶烧麦，排放在蒸格上。

　　8、水开后放入大火蒸7分钟出锅，在囗上放入少许葱花即可。

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