花卷的做法

时间:2023-03-20 17:04:07 厨师面点 我要投稿
  • 相关推荐

花卷的做法大全

  花卷是人们喜爱吃的食物,特别是老年人,对花卷情有独钟,花卷的味道甘甜,吃在嘴里慢慢的慢慢回味,越嚼越香,那么大家知道花卷的做法吗?花卷怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下花卷的做法大全。

  椒盐花卷

  材料

  筋面粉250克,温水140克,酵母3克,白糖15克,植物油5克,花椒粉,盐,植物油少许。

  做法

  1、将酵母.水搅拌均匀,再与面粉.糖.油混合揉成光滑的面团盖保鲜膜室温松驰10分钟。

  2、将面团擀成长方形的薄片,在面片上刷一层油.撒少许盐.花椒粉再卷成长条稍微压扁.切成16块.拿两块重叠用筷子从中间压下去再将两头朝下翻并捏紧。

  3、将做好的花卷放在蒸格上,蒸锅加水烧至温热关火放入花卷盖上盖发酵20-25分钟,再开火水烧开后蒸10分钟.关火5分钟后取出即可。

  葱油花卷

  材料

  小麦面粉2500克,调料:酵母10克,花生油60克,大葱250克,盐15克。

  做法

  1.将面粉放在工作台上,鲜酵母用温水搅溶调成糊状倒入面粉中,再加温水500克,拌匀揉透,盖上布静置1小时,使其发酵(不能发得太足),然后搓匀揉透即成酵面。

  2.酵面搓成0.5厘米粗细的长条,揿扁后擀成0.2厘米厚的长方片,在面片上刷上生油,撒上细盐和葱花,由外向里卷拢成长条,再用刀切成7厘米长的卷块,取筷子一根,在卷块中间压一下,使两面刀口卷拢的纹路翻起来,再将压过的卷块折起来,用筷子在中间再压一下,使两侧花纹翻得更清晰,即成花卷生坯。

  3.将生坯放进蒸笼,稍静置一下后,放在沸水锅上用旺火蒸10分钟即成。

  双色玫瑰花卷

  材料

  南瓜,面粉,盐,糖,牛奶,酵母粉。

  做法

  1.发两块面团,一块用南瓜和的黄面团,一块白面团。

  2.发好的面团揉匀后,分成大小均匀的剂子。

  3.擀成圆片后如图所示,颜色间隔开摆好,一个面片卷起来放在最下面。

  4.从下往上卷起来。

  5.用刮板从中间切开。

  6.立起来整理一下。

  7.饧发二十分钟后,凉水下锅,大火烧开后转中小火蒸15-18分钟。

  8.关火后,等2、3分钟后揭锅,双色玫瑰花卷就蒸好了。

  花卷

  材料

  自发粉,盐,油。

  做法

  1、自发粉直接和好面,醒30分钟。

  2、等面出现蜂窝就好了,把面放在案板上擀开,撒上盐,抹匀,用擀面杖擀一下,再倒入油,抹匀,然后卷成长条,切成小块。

  3、把小条对折,一拧,花卷的样子就出来了。放置10分钟,再凉水上锅蒸20分钟即可。

  花卷

  材料

  面粉2碗,酵母1/3汤匙,葱花半碗,白糖半茶匙,开水一碗,盐。

  做法

  1.取半茶匙白糖放碗里,倒进一碗开水,把糖化开,等水凉至35度 左右,把酵母放进水里化开。

  2.取一大盆,把面粉倒入,酵母水淋在面粉上,然后用筷子搅拌均匀。

  3.把搅匀后的面粉揉到光滑不粘手的面团,然后收圆放盆里,盖上盖子或保鲜膜.静置1小时,发酵完成。

  4.洒上少许干面粉在发好的面团上,再次揉成不粘手的面团,分成八份.取其中一分搓成条,然后擀成长长窄窄的薄面片,在面片上抹上一层油,均匀的洒上细盐,最后洒上葱花。然后折叠起来,左右手分别捏着折叠好的面皮的两端,轻轻向外把面皮拉长,最后把左右手捏着的两端向内对折,然后把两端接口捏在一起。

  5.蒸格上放上湿纱布或玉米叶,把做好的花卷放在上面,要注意留点空隙醒10-15分钟后再放入锅里蒸。

  6.大火把水烧开后,把醒好的花卷放进锅里蒸13-15分钟,蒸好后不要马上开盖,焖5分钟后再开盖子.这样花卷就不会出现回缩。

  南瓜大枣花卷

  材料

  南瓜泥200g,面粉250g,酵母2g,新疆大枣12个。

  做法

  1、南瓜去皮去瓤蒸熟。

  2、蒸熟后尽量挤掉水份,半凉后加酵母稍融化,加入面粉揉成面团。

  3、面团揉匀后发酵2倍大,分12份,滚圆,饧10分钟。

  4、取其一,搓成锥形,擀开;躺放一颗枣,从上至下,卷起;底部收口,立起。

  5、如上做好11个,凉水入锅,中火开锅后蒸15分钟即可。

  小诀窍

  大枣要提前泡几小时至软糯。

  室内温度低的话,做好枣卷要饧发一会再上锅。

  紫薯花卷

  材料

  紫薯适量,面粉适量,酵母粉适量。

  做法

  1.紫薯上锅蒸软,去皮后1:1和面粉,适量酵母粉,糖合成面团。

  2.另活一个和紫薯泥饭团一样大小的白面团。

  3.醒发到膨胀到2倍大。

  4.两个面团各揉一下。

  5.杆成片,罗在一起,再杆一下,为了粘和,然后就卷成卷。

  6.醒20分钟,水开后蒸20分钟,闷10分钟。

  双色紫薯花卷

  材料

  紫薯100克,酵母1/2汤匙,白糖1汤匙,面粉2碗,开水3汤匙。

  做法

  1.把紫薯蒸熟,撕皮压碎和白面团的材料混合,揉成光滑有弹性的面团,进行基础发酵。

  2.白面团留一半,发酵。

  3、将发好的紫薯面团移出到案板上,揉搓成为光滑没有气泡的面团,再分成4厘米宽的块,多分几节,擀成长条形,白面团也一样,擀成条形。

  4、两条扭成麻花,再反过来扭成一个麻花状,然后打个单结,两端收口压到面团底下,在花卷上刷一成油,不要太多了哈,蒸熟时才有光泽度。

  5、整好型的花卷放凉水蒸锅,(在不锈钢蒸屉上事先薄薄抹一层食用油就可以防止馒头沾住,还省事,不用洗纱布了)继续发酵20分钟左右。

  6、开火,看到上汽后,转中火蒸20分钟左右,灭火后,不能马上揭盖,要等5分钟后接。

【花卷的做法】相关文章:

花卷的营养价值03-30

一个花卷的热量是多少03-30

凉皮做法的做法04-18

牛肉的做法-酱牛肉的做法03-10

双皮奶的做法-红豆双皮奶的做法03-10

燕窝的做法-燕窝做法大全03-09

花甲的做法-炒花甲的做法03-10

鸡翅的做法大全-可乐鸡翅的做法03-10

凉粉的做法-香辣凉粉的做法03-10

香辣虾的做法-干烧香辣虾的做法03-10