花卷的做法

花卷的做法大全

　　花卷是人们喜爱吃的食物，特别是老年人，对花卷情有独钟，花卷的味道甘甜，吃在嘴里慢慢的慢慢回味，越嚼越香，那么大家知道花卷的做法吗?花卷怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下花卷的做法大全。

　　椒盐花卷

　　材料

　　筋面粉250克，温水140克，酵母3克，白糖15克，植物油5克，花椒粉，盐，植物油少许。

　　做法

　　1、将酵母.水搅拌均匀，再与面粉.糖.油混合揉成光滑的面团盖保鲜膜室温松驰10分钟。

　　2、将面团擀成长方形的薄片，在面片上刷一层油.撒少许盐.花椒粉再卷成长条稍微压扁.切成16块.拿两块重叠用筷子从中间压下去再将两头朝下翻并捏紧。

　　3、将做好的花卷放在蒸格上，蒸锅加水烧至温热关火放入花卷盖上盖发酵20-25分钟，再开火水烧开后蒸10分钟.关火5分钟后取出即可。

　　葱油花卷

　　材料

　　小麦面粉2500克，调料：酵母10克，花生油60克，大葱250克，盐15克。

　　做法

　　1.将面粉放在工作台上，鲜酵母用温水搅溶调成糊状倒入面粉中，再加温水500克，拌匀揉透，盖上布静置1小时，使其发酵(不能发得太足)，然后搓匀揉透即成酵面。

　　2.酵面搓成0.5厘米粗细的长条，揿扁后擀成0.2厘米厚的长方片，在面片上刷上生油，撒上细盐和葱花，由外向里卷拢成长条，再用刀切成7厘米长的卷块，取筷子一根，在卷块中间压一下，使两面刀口卷拢的纹路翻起来，再将压过的卷块折起来，用筷子在中间再压一下，使两侧花纹翻得更清晰，即成花卷生坯。

　　3.将生坯放进蒸笼，稍静置一下后，放在沸水锅上用旺火蒸10分钟即成。

　　双色玫瑰花卷

　　材料

　　南瓜，面粉，盐，糖，牛奶，酵母粉。

　　做法

　　1.发两块面团，一块用南瓜和的黄面团，一块白面团。

　　2.发好的面团揉匀后，分成大小均匀的剂子。

　　3.擀成圆片后如图所示，颜色间隔开摆好，一个面片卷起来放在最下面。

　　4.从下往上卷起来。

　　5.用刮板从中间切开。

　　6.立起来整理一下。

　　7.饧发二十分钟后，凉水下锅，大火烧开后转中小火蒸15-18分钟。

　　8.关火后，等2、3分钟后揭锅，双色玫瑰花卷就蒸好了。

　　花卷

　　材料

　　自发粉，盐，油。

　　做法

　　1、自发粉直接和好面，醒30分钟。

　　2、等面出现蜂窝就好了，把面放在案板上擀开，撒上盐，抹匀，用擀面杖擀一下，再倒入油，抹匀，然后卷成长条，切成小块。

　　3、把小条对折，一拧，花卷的样子就出来了。放置10分钟，再凉水上锅蒸20分钟即可。

　　花卷

　　材料

　　面粉2碗，酵母1/3汤匙，葱花半碗，白糖半茶匙，开水一碗，盐。

　　做法

　　1.取半茶匙白糖放碗里，倒进一碗开水，把糖化开，等水凉至35度 左右，把酵母放进水里化开。

　　2.取一大盆，把面粉倒入，酵母水淋在面粉上，然后用筷子搅拌均匀。

　　3.把搅匀后的面粉揉到光滑不粘手的面团，然后收圆放盆里，盖上盖子或保鲜膜.静置1小时，发酵完成。

　　4.洒上少许干面粉在发好的面团上，再次揉成不粘手的面团，分成八份.取其中一分搓成条，然后擀成长长窄窄的薄面片，在面片上抹上一层油，均匀的洒上细盐，最后洒上葱花。然后折叠起来，左右手分别捏着折叠好的面皮的两端，轻轻向外把面皮拉长，最后把左右手捏着的两端向内对折，然后把两端接口捏在一起。

　　5.蒸格上放上湿纱布或玉米叶，把做好的花卷放在上面，要注意留点空隙醒10-15分钟后再放入锅里蒸。

　　6.大火把水烧开后，把醒好的花卷放进锅里蒸13-15分钟，蒸好后不要马上开盖，焖5分钟后再开盖子.这样花卷就不会出现回缩。

　　南瓜大枣花卷

　　材料

　　南瓜泥200g，面粉250g，酵母2g，新疆大枣12个。

　　做法

　　1、南瓜去皮去瓤蒸熟。

　　2、蒸熟后尽量挤掉水份，半凉后加酵母稍融化，加入面粉揉成面团。

　　3、面团揉匀后发酵2倍大，分12份，滚圆，饧10分钟。

　　4、取其一，搓成锥形，擀开;躺放一颗枣，从上至下，卷起;底部收口，立起。

　　5、如上做好11个，凉水入锅，中火开锅后蒸15分钟即可。

　　小诀窍

　　大枣要提前泡几小时至软糯。

　　室内温度低的话，做好枣卷要饧发一会再上锅。

　　紫薯花卷

　　材料

　　紫薯适量，面粉适量，酵母粉适量。

　　做法

　　1.紫薯上锅蒸软，去皮后1：1和面粉，适量酵母粉，糖合成面团。

　　2.另活一个和紫薯泥饭团一样大小的白面团。

　　3.醒发到膨胀到2倍大。

　　4.两个面团各揉一下。

　　5.杆成片，罗在一起，再杆一下，为了粘和，然后就卷成卷。

　　6.醒20分钟，水开后蒸20分钟，闷10分钟。

　　双色紫薯花卷

　　材料

　　紫薯100克，酵母1/2汤匙，白糖1汤匙，面粉2碗，开水3汤匙。

　　做法

　　1.把紫薯蒸熟，撕皮压碎和白面团的材料混合，揉成光滑有弹性的面团，进行基础发酵。

　　2.白面团留一半，发酵。

　　3、将发好的紫薯面团移出到案板上，揉搓成为光滑没有气泡的面团，再分成4厘米宽的块，多分几节，擀成长条形，白面团也一样，擀成条形。

　　4、两条扭成麻花，再反过来扭成一个麻花状，然后打个单结，两端收口压到面团底下，在花卷上刷一成油，不要太多了哈，蒸熟时才有光泽度。

　　5、整好型的花卷放凉水蒸锅，(在不锈钢蒸屉上事先薄薄抹一层食用油就可以防止馒头沾住，还省事，不用洗纱布了)继续发酵20分钟左右。

　　6、开火，看到上汽后，转中火蒸20分钟左右，灭火后，不能马上揭盖，要等5分钟后接。

【花卷的做法】相关文章：

寿司花卷的做法03-13

关于花卷的做法03-20

花卷馒头做法大全03-19

花卷的营养价值03-30

花卷的制作方法03-21

花卷的种类和制作方法03-20

一个花卷的热量是多少03-30

小班泥工活动麻花卷卷卷03-17

燕窝的做法-燕窝做法大全03-09