馒头花卷怎么做更好吃

时间：2020-10-08 16:22:03 厨师面点我要投稿

馒头花卷怎么做更好吃

　　馒头和花卷都是基础面食，而揉面和发酵是中之重。馒头花卷怎么做更好吃呢？下面是小编整理的馒头花卷怎么做更好吃相关资料，欢迎大家阅读！

馒头花卷怎么做更好吃

　　1：南瓜花卷

　　面粉400克南瓜100克酵母(干)4克白糖70克水适量

　　材料：A：面粉200克、白糖30克、南瓜肉100克、酵母2克、水适量B：面粉200克、白糖40克、酵母2克、水适量

　　1、提前把南瓜肉蒸熟，放凉，面粉、白糖和南瓜肉混合，加少许水，揉成光滑的面团，包上保鲜膜放在温暖处发酵

　　2、另一部分面粉加水、白糖混合揉成光滑的面团，包上保鲜膜放在温暖处发酵

　　3、取出发酵好的面团，排气，排气后，擀面团，重复擀5次以上

　　4、先把白色面皮擀好铺在下面，刷点清水，然后把擀好的南瓜面皮铺在上面

　　5、从尾端慢慢卷起，把卷起的面团，切大小一样的的`

　　6、铺上油纸，把切好的馒头放在蒸锅里，饧30分钟，凉水上锅，慢火煮开水，然后转大火蒸15分钟即可

　　2：红糖馒头

　　面粉280克水150克酵母粉3克红糖60克

　　1、将所有材料混合，揉成光滑面团，用湿布覆盖，松弛15分钟

　　2、将面团擀成长方形

　　3、翻面，卷成圆柱形

　　4、切成小块，放在蒸盘上，发酵40分钟

　　5、蒸锅烧开水放进馒头，大火蒸10分钟，蒸好后5分钟才打开盖子

　　3：黄金南瓜馒头

　　南瓜1个面粉300克酵母(干)5克砂糖20克水适量

　　1、南瓜蒸熟了之后用勺子压成泥状

　　2、加入面粉和酵母，根据干湿调整水分

　　3、先发酵到两倍大之后，揉成圆球状，放到竹锅盖上面醒面4、然后摆到笼屉上面，大火15分钟即可，漂亮又美味

　　4：浪漫玫瑰小花卷

　　面粉125克酵母(干)4克白糖10克玫瑰酱适量色拉油少许

　　1、备齐所需材料

　　2、将所有材料混合，揉成光滑面团，放置温暖处发酵

　　3、面团发酵至两倍大时取出

　　4、重新排气、揉圆，松弛5分钟

　　7、从下向上卷，将6个面剂卷在一起

　　8、从中间切开，一分为二

　　9、切开的来那个部分，分别整成小玫瑰花形

　　10、蒸笼抹一层油，放入小花卷生坯，冷水上锅，大火蒸18分钟左右即可，关火后，利用余热焖3分钟左右再揭锅

　　5：紫薯开花馒头

　　紫薯1个面粉300克酵母粉4克水170克

　　1、紫薯蒸熟、去皮、压成泥

　　2、拿200克面粉和成白面团，用100克左右的面粉与紫薯泥混合，和成紫薯面团，如果紫薯太干，可以适当加些水

　　3、将两种面团放置一边进行发酵，两种面团发至两倍大即可

　　4、将白面团和紫薯面团分别分成若干小挤子

　　5、取一份白面团擀成圆形，将紫薯面团揉圆包入其中，像包包子一样6、包好后收口朝下，稍微揉圆整理下，用刀在上面横竖十字切两刀

　　7、放入蒸笼中，静置15分钟进行二次发酵，大火蒸15分钟即可

　　6：蝴蝶馒头

　　南瓜90克面粉300克酵母粉4克水75克

　　A料黄色面团：南瓜泥90克左右、面粉150克、酵母粉2克B料白色面团：水75克左右、面粉150克、酵母粉2克

　　1、南瓜去皮切块，蒸熟，压成泥状

　　2、加入A材料的其它全部材料，和成黄色面团，B材料和成白色面团;分别和好两块面团，盖保鲜膜饧15分钟

　　3、分别将两块面团擀成约0.4厘米厚度的长片

　　4、将黄色面片放在白色面片上

　　5、沿长的一边卷起，切成2-3厘米的段

　　6、两个对着放在一起，用筷子压出蝴蝶形状

　　7、放在刷过油的蒸笼上，饧30分钟，开大火，蒸15分钟左右，关火后等3-5分钟取出

　　7：葱油花卷

　　面团300克细香葱2根植物油1汤匙食盐1/2茶匙花椒粉1/2茶匙

　　1、小香葱择洗干净，切碎，拌入植物油和盐调味，我还加了一点花椒粉

　　2、发好的面团揉至光滑，擀成一张长略方型的大面皮，将提前拌好的葱油均匀铺撒在面皮上

　　3、从一侧卷起来，最后的边缘压在底部，用刀切成小段，可以切的尽量小一些

　　4、用筷子在中间压出花型，两头收口捏成花卷，捏好的花卷放置20分钟再次醒发

　　5、蒸水上汽后放入花卷，蒸15分钟左右，关火后焖3分钟再开盖。

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