菜包子的做法

菜包子的做法

　　菜包子的馅料可以有很多种，菜包子的做法也可以有很多种。下面就介绍其中两种大家熟知的菜包子的做法。

　　一、生菜包子的做法：

　　食材准备：生菜、肉馅、香菇、木耳、小葱、面粉、酵母、调味品

　　制作步骤：

　　首先做包子皮：

　　1、将酵母和糖混匀，用温水泡开，静置10分钟。

　　2、用酵母液加适量水把面和成面团，静置10分钟，随后再揉一次，反复几次。

　　3、面团发起到原来的2倍大左右时，把面团按扁再揉匀，让面团继续发起到原来的2倍大。

　　4、把面团揉成长条，切成大小均匀的剂子，按扁，擀成圆皮。

　　接着包子馅：

　　1、将香菇和木耳水发，洗净，挤干水分，剁碎备用。

　　2、将生菜掰成块，用开水烫熟，挤干水分，剁碎；小葱剁碎备用。

　　3、将小葱、香菇、木耳和肉馅拌匀在一起，根据个人口味放入调味料调味。

　　包包子：

　　1、取肉馅放在包子皮中间，然后把包子皮沿边缘一个小褶一个小褶捏下来，最后封口。

　　2、将包好的包子静置一会，开水上屉蒸20分钟即可。

　　二、梅菜包子的做法：

　　食材准备：面粉、泡发好的梅菜、猪肉馅、酵母、葱、姜末、调味品

　　制作步骤：

　　1、在面粉中加入酵母粉，再加入温水和成面团。

　　2、锅中热油，放入肉馅翻炒。肉馅的多余水分炒干时，放入葱姜末翻炒。

　　3、在锅中再放入老抽、生抽和料酒、蚝油翻炒。

　　4、将剁好的梅菜也放入锅中翻炒，并加上糖、盐、鸡精、胡椒粉。

　　5、面发涨至一倍半以上时，反复揉面排气，再把面揉成长条，切成剂子按扁成圆皮。

　　6、在圆皮中放入梅菜馅，包成包子，再醒发10分钟左右。

　　7、将醒好的包子放入蒸锅蒸12~15分钟即可。

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