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怎么做什锦凉面
面条的做法有哪些，怎么做什锦凉面好吃？以下是小编整理的怎么做什锦凉面，希望对大家有所帮助。
什锦凉面
主料：面条各适量
配料：香椿芽咸菜、胡萝卜咸菜、油炸花生米、豇豆、西红柿、鸡蛋、榨菜、香菜、葱花各适量、油、盐、生抽、方便面调味包、醋、蒜蓉、麻汁各适量
做法
1、将三个西红柿洗净，切块，放入热油锅中，炒出茄汁后，加入适量热水，大火烧开。
2、将3个鸡蛋磕入小碗打碎成蛋液，然后，将蛋液均匀撒入西红柿汤中，加入一包方便面调味料，加入适量的盐调味，加1大勺生抽调色，加香菜和葱花，加入切碎的榨菜，大火煮开，即关火冷凉，备用。
3、将花生米放入冷油锅中，中小火炸熟，盛出，冷凉，备用。
4、将豇豆放入开水锅中煮五分钟，然后，捞出切碎，冷凉，备用。
5、分别将香椿芽咸菜和胡萝卜咸菜用凉开水洗净，切碎，放入小碗中，备用。
6、将大蒜捣成蒜蓉，放入小碗中，加入3大勺香醋，加入3大勺麻汁，再加入适量凉开水，调匀，备用。
7、将面条煮熟，捞出过一至两遍凉开水，然后，放入盘中，依次加入准备好的豇豆碎、香椿芽咸菜碎、胡萝卜咸菜碎、油炸花生米，放入适量的西红柿调味汁，再放入适量的麻汁香醋蒜泥汁，调拌均匀，即可食用。
肉丝凉面做法
材料
小葱，肉，生抽，老抽，糖，面条
做法
1、小葱切段，肉切丝，用生抽、老抽、糖调成味汁。
2、锅里热油，放进葱段小火炸至干瘪，捞出备用。
3、锅内的葱油继续放入肉丝煸炒，再加入味汁煮开。
4、放入面条，煮熟以后捞出控干水份，放入碗中用葱油汁拌均，撒上葱段即可。
鸡丝凉面的做法：
【主料】鸡胸脯肉2块、面条500克、黄瓜2根、小葱4根
【辅料】青花椒15克、花椒15克、干辣椒15克、芝麻适量、花生1把、蒜2瓣、芝麻酱2勺、老干妈风味豆豉1勺、料酒少许、盐2小勺、糖1小勺、鸡粉1小勺、香油适量、酱油1小勺、水适量
步骤：
1.煮鸡胸肉，里面放入盐、葱、花椒、料酒去腥，中火煮大概20分钟；
2.彻底煮熟后，晾凉，用手撕成细丝；
3.同时另外火眼煮面条；
4.面条煮熟后，过凉水，让面条彻底凉；
5.放在容器中铺平，倒入少许油，用手搓匀，这样面条保持顺滑不沾，备用；
6.黄瓜擦丝；
7.花生磨碎；
8.调麻酱，麻酱加入少许盐、糖、鸡粉、酱油调匀备用；
9.炸红油，油烧热，分三次加入辣椒中，先加入1/3，用筷子搅拌均匀，再加入1/3，搅拌均匀；
10.最后加入剩下的1/3油，加点芝麻；
11.青花椒和蒜油一起炸；
12.用普通花椒炸花椒油；
13.分两到三次加入油，每次加入后都搅拌均匀；
14.切葱末，整点蒜末，黄瓜垫底，面条放上，撒上麻酱，浇上一勺老干妈；
15.最上面放上鸡丝，浇上花椒油，最后浇上红油提辣，撒上小葱，即可。
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