土豆饼的简易做法

时间：2023-03-20 23:08:31 厨师面点我要投稿

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土豆饼的简易做法

　　土豆饼是一道以土豆、鸡蛋、面粉作为主要食材制作而成的美食，源自安徽和广东广州的传统小吃，属于徽菜、粤菜系。口味鲜美，营养丰富。那么土豆饼的简易做法是怎样的？以下仅供参考！

　　田园什锦土豆饼

　　材料：

　　土豆(2只，500克)、红椒(1/2只)、火腿(80克)、青豆(50克)、玉米粒(25克)、面粉(2杯)、葱花(1汤匙)

　　调料：

　　油(5汤匙)、千岛酱(3汤匙)、盐(2汤匙)

　　1土豆去皮切成薄片，放入锅内清蒸15分钟至变软，取出压制成土豆泥，摊凉待用。

　　2红椒去蒂和籽，切成细丁;火腿也切成细丁;洗净青豆和玉米粒，沥干水份。

　　3烧开锅内的水，加入1汤匙盐，倒入青豆、玉米粒汆烫30秒，捞起沥干水。

　　4往土豆泥里，依次倒入红椒丁、火腿丁、葱花、青豆和玉米粒，与土豆泥一同拌匀。

　　5加入3汤匙千岛酱、1汤匙盐和2杯面粉，加逗逼美女薇信"bao353",每天都要你好看!拌匀做成土豆面糊，静置30分钟待用。

　　6双手沾上面粉，依次取鸡蛋大小的面团，揉搓成丸状再压制成面饼，撒上一层面粉。

　　7取一平底锅，注入5汤匙油烧热，依次放入土豆面饼，以中小火煎至双面呈金黄色，捞起沥干油，盛碟即成。

　　炸土豆饼

　　用料

　　土豆、猪、胡萝卜、新鲜香菜叶、鸡蛋、豆蔻、白胡椒粉、盐、黄油、油

　　做法：

　　1、将土豆、胡萝卜洗净，用水煮或隔水蒸的方法烹熟透(中火约需15分钟)。趁热去皮，略切块，放在深盆中用结实的勺子轧成土豆和胡萝卜混合的泥糊状。

　　2、将豆蔻砸开，剥去薄壳，用研磨器或食物臼磨成豆蔻粉。

　　3、将肉馅进行二次加工，剁的越细碎越好。

　　4、将黄油用刀背碾细碾软，将香菜叶略切。

　　5、取稍大的汤盆，将土豆胡萝卜泥、细肉馅、黄油、香菜叶、豆蔻粉、白胡椒粉和盐混在一起，充分拌匀(也可用手抓匀)。

　　6、将鸡蛋打散备用。

　　7、大火加热油锅，在等待过程中将和好的馅料用勺子分成若干小份，并且捏成规则形状。

　　8、在下油锅前将土豆饼表面裹一层蛋液，逐个入油锅，并不时翻面，直到略漂起，表面呈金黄色时，捞起沥干油分。

　　9、装盘趁热享用。

　　可乐豆饼

　　配料：

　　土豆2个、鸡胸肉半块、洋葱1/4个、奶酪丝1杯、淀粉1/2杯、鸡蛋1个、面包粉2杯、盐1/2茶匙、胡椒粉少许、酒1/2大匙、淀粉1/2茶匙

　　步骤：

　　1.土豆去皮、切片，蒸熟后趁热碾成泥状;鸡胸肉切小丁，拌入调味料;洋葱切碎。

　　2.用2大匙油炒香洋葱，再放入鸡胸肉炒匀盛出，放凉。

　　3.将土豆泥分成5等份，每等份按扁，包入少许鸡胸肉及奶酪丝后，捏拢再按扁成饼状。

　　4.每块土豆饼先沾一层淀粉，再沾一层打散的蛋汁后，裹上一层面包粉，放入温油中炸至酥黄。

　　5.起锅前开大火将油逼出，即可捞出食用。

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