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三鲜馅饺子馅的做法
饺子是中国美食界的泰斗，从古至今流传已久。喜欢吃饺子的人有很多，但知道三鲜馅饺子馅的做法的人就没那么多了吧。三鲜饺子馅其实很简单，稍微学一学就会了。想知道饺子馅怎么做好吃或饺子馅做法大全吗?那就一起来看看吧。
方法一
材料
小麦面粉500克，鸡蛋150克，韭菜200克，对虾150克，猪肉(肥瘦)100克。
调料
盐8克，味精2克，料酒15克。
做法
1.小麦面粉加入适量温水，和匀备用。
2.把对虾去头、去皮洗净。
3.韭菜洗净切碎。
4.鸡蛋打入碗内搅匀，炒熟。
5.把虾切成大点块。
6.在猪肉剁馅里放入盐、花椒面、鸡精调味。
7.把肉馅、鸡蛋、虾、韭菜放入盆中顺一个方向搅匀。
8.将面团用擀面杖擀成多个薄皮，分别放入适量馅，包成饺子。
9.将包好的饺子摆放入蒸锅中，蒸熟即可。
方法二
材料
鲜虾仁200克，水发海参100克，冬笋150克，猪前夹肉200克，姜片10克，葱节20克，姜末20克，葱末50克， 鸡蛋清1个，精盐10克，胡椒粉3克， 料酒30克，味精10克，鸡精10克，白糖10克，香油25克，高汤350克。
做法
1.虾仁洗净剁成泥，加精盐、鸡蛋清搅匀。
2.水发海参入锅，加姜片、葱节、料酒、鸡精、高汤煨入味，捞起切成细粒。
3.冬笋切成细粒后，入沸水锅中氽一下捞出。
4.猪前夹肉去皮洗净，绞成茸。
5.加精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精及适量清水搅打均匀。
6.再加入虾仁泥、水发海参粒、冬笋粒、姜末、葱末、香油和匀，即成。
注意
1、虾仁须用新鲜的;水发海参须事先煨好，以防涩口;猪夹心肉的肥瘦比例为6∶4。
2、三鲜馅也可选用鸡肉及其它海鲜来制作，如无冬笋可用香菇等代替。如馅中不放猪肉，也要加入猪肥膘肉或化猪油，以增加馅料的滋润口感。
方法三
材料
猪肉馅、小麦面粉、鲜香菇、小白菜、食盐、葱、姜、生抽、老抽、香油。
做法
1、香菇和青菜分别焯水，沥干水分，分别切成碎末。
2、猪肉馅顺着一个方向先搅拌一下，可以放入适量清水，使肉馅上筋。
3、把香菇和青菜末放入肉馅中，加入盐、饺子馅调料，生抽，老抽，姜末和葱末，香油，搅拌均匀。
4、按照平时的包法依次包好。
5、锅内放水，水开后放入饺子，煮熟即可享用了。吃饺子时配上辣椒酱和醋也是不错的选择哦，沾不沾汁吃，随自己喜好罢。
方法四
材料
面粉，香菇，油菜，大葱，盐，鸡精，料酒，甜面酱，熟油，芝麻香油。
做法
1、首先要做的就是和面，当然要下点功夫才是。
2、将洗好的油菜和大葱切成碎丁待用。
3、将发好的香菇切成碎丁待用。
4、把切好的香菇和油菜等原料和调料都放到盆中，然后加入盐，味精等调料适量拌匀。
5、馅调好了就可以开包了(包就不用说了)。之后开水锅里煮熟即可。
小诀窍
1、如果小油菜太嫩切了会出汤，可以用笼布包好馅略微挤下水。
2、没有笼布也可用于净的纱布。
3、一定要注意油菜不要挤太多汤，不然营养全跑了。
方法五
材料
黄花菜50克，饺子一包，香菇10克，青菜适量，食用油适量，盐适量，味精适量，蒜适量，姜适量，酱油适量。
做法
1、黄花菜 香菇用水泡发待用，黄花菜用冷水泡40分钟，温水20分钟，热水10分钟，按自己的时间按排。
2、清菜洗干净，包好饺子，黄花菜，香菇泡发，待用。
3、砂锅放入清水，生姜片，油。
4、盖好锅盖炖汤。
5、大火炖10分钟。
6、放入泡好的黄花菜，香菇。
7、放入饺子。
8、放入调料，拌一下。
9、最后放入洗好的青菜。
10、黄花菜香菇炖饺子就做好了。
小诀窍
黄花菜干菜不要过早放入，泡好的黄花菜也可以打个结，那样煮起来不会散开，吃起来更脆。
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