双味糯米糍的做法

时间：2024-09-25 11:21:38 厨师面点我要投稿

双味糯米糍的做法

　　糯米糍又叫状元糍，是传统汉族名点。糯米糍以糯米为主料，辅以其他佐料加工而成。以下是小编跟大家介绍双味糯米糍的做法，欢迎大家阅读!

　　原料：

　　糯米粉、澄粉、南瓜、紫薯、速溶黑芝麻粉

　　配料：

　　糖、黄油、细椰丝

　　做法：

　　1、紫薯去皮蒸熟，加入适量糖、黄油乘热，捣烂搅拌成泥，为紫薯馅;

　　2、速溶黑芝麻粉一点一点加入适量开水、糖、黄油搅拌成泥，为黑芝麻馅;

　　3、南瓜蒸熟，乘热加入糯米粉、澄粉、玉米油(比例为5:1:1)搅拌;

　　4、和成软硬适中的南瓜面团;

　　5、紫薯馅、黑芝麻馅、南瓜团各分成相同数量的等份;

　　6、取一个南瓜团稍稍按压成片状，放入一个馅料;

　　7、一手托住面团，另一只手拇指用力，用转压的方式包成圆团，滚圆;

　　8、下垫烘焙纸，水开后大火蒸10-15分钟;

　　9、小心取出，每一个都均匀的滚上细椰丝即可。

　　小贴士

　　1.紫薯、南瓜蒸熟的步骤也可用微波炉操作，但紫薯微波容易变干，微波前加少许凉水;

　　2.速溶黑芝麻粉就是市售的冲泡型黑芝麻糊;

　　3.制作馅料的时候加入适量黄油，可使馅料更润泽美味;

　　4.糯米粉、澄粉、玉米油比例为5:1:1较好，加入适量澄粉可降低糯米粉的黏度，使之不那么黏牙，但加的太多，面皮就会发硬，口感不佳;

　　5.最后蒸的时候，已经是半成品，虽然很容易熟，但还是要视糯米团大小适当减少、增加蒸制时间，以免出现个别不熟的现象;

　　6.做好的糯米糍，建议室温保存，尽早吃完。

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