泡椒鸡杂面的做法
几乎每道川菜馆子都有泡椒鸡杂这道家常小炒，泡椒的酸辣劲爽，搭配鸡杂的咸香有韧性，浇洒在面条上，一定会令吃货们胃口大开，那么泡椒鸡杂面怎么做好吃呢？下面我们就来了解一下泡椒鸡杂面的做法吧！
主料：
鸡肫150克、鸡肝120克、鸡肠100克、鸡血120克
辅料：
泡椒35克、木耳(水发)25克
调料：
姜15克、猪油(炼制)10克
制作过程：
1、将鸡杂经过初加工后，切成片和寸节
2、放入沸水锅中出水，打起备用
3、泡椒、泡姜、木耳也切成片
4、锅中下油，加入泡椒、泡姜，用小火慢慢炒至泡椒味浓
5、然后加入鲜汤，再加入鸡杂，用中火慢慢收汁，见汁还剩一半时
6、放入木耳、家常油再收一会汁，起锅即成。
7、泡椒鸡杂略加其中的汁放到煮好的面里，面汤最好是鸡汤，根据口味轻重放入适量盐、醋、酱油、鸡精，放入切好的葱、香菜就OK了。
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