饺子的好吃做法

时间：2024-09-30 10:13:18 厨师面点我要投稿

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饺子的好吃做法

　　饺子的形状是扁圆的，在古时候，它被设计成类似于鞋型的金或银锭。你了解的饺子做法吗?你想知道怎么才能做出好吃的饺子吗?现在就由小编来跟大家分享一下饺子的好吃做法。

饺子的好吃做法

　　材料

　　面粉，黑米浆，菠菜泥，胡萝卜泥，盐，鸡蛋，番茄，姜，葱，盐

　　做法

　　1、黑米前一天晚上泡上。

　　2、要做的时候，用料理机打成米浆。

　　3、胡萝卜、菠菜加适量水打成泥，渣也要的哈。

　　4、面粉中放少许盐，将三种浆汁拌入面粉中，先用筷子搅拌成片状。

　　5、揉成面团。

　　6、醒30分钟左右。

　　7、番茄去皮。(我这次是直接剥皮，如果不行的话，划十字，开水烫一下立马捞起)

　　8、番茄切小块，葱姜切末，待用。

　　9、鸡蛋打散，放少许盐，锅中放油(多一些)，煎好的鸡蛋连油一块儿盛出(鸡蛋嫩一点，用锅铲弄成小块儿)。

　　10、拌入番茄和葱姜。

　　(等面醒，全部准备好了，饺子开包之前可以再加少许盐跟白糖，防止番茄出水。)

　　11、三个醒好的面团，分别搓成长条，撒少许干面粉，擀皮，包饺子，蒸笼中排好，开水上锅蒸一刻钟左右即可

　　饺子的好吃做法2

　　材料

　　面粉450克(分三份，面粉和汁水的比例是2：1)，胡萝卜一个，青菜一小撮，盐一小勺，拌好的白菜馅

　　做法

　　1、将胡萝卜和青菜洗净后分别切丁，切碎，加入一点水。

　　2、用搅拌机搅打成茸，并用滤勺过滤一下，分别留下汁水。

　　3、将面粉分成三等分，加一点点盐，慢慢将胡萝卜汁倒入其中一份面粉中，揉至光滑，便是红面团。

　　4、同样的方法，做成白面团(加水)和绿面团(青菜汁)，将面团静置十分钟。

　　5、将面团搓条后切成小团，擀圆包入白菜馅，入开水煮开后开锅再继续煮三分钟便可。

　　6、生煎的话，在锅中放一点油，将生的饺子放入，煎至底部微黄，再由旁边慢慢加入少许热水，盖上锅盖，不停晃动锅子以免糊掉，至底部水份收干即可。

　　饺子的好吃做法3

　　材料

　　半肥猪肉150克，韭菜100克，饺子皮20张，盐，胡椒粉，姜末，花生油少许，酱油，薄面粉水

　　做法

　　1.猪肉剁成肉末，韭菜切成细茸。

　　2.把剁好的猪肉和韭菜放盘子里，加盐，酱油，胡椒粉，姜末，少许花生油(有芝麻油就滴几滴)，然后拌匀备用。

　　3.把饺子象油角一样包起来。

　　4.锅里放点油，烧热后，把饺子码入锅里，用小火煎至底部有点硬后，淋入一点薄面粉水，把火稍稍调大，然后合上锅盖焖几分钟。如此反复两三次即可。

　　饺子的好吃做法4

　　材料

　　蛋皮：鸡蛋(小)5只，盐1茶匙

　　香菇猪肉馅：猪肉糜220G，香菇4朵，淀粉30G，盐5G，白砂糖1/4茶匙，鸡精1/8茶匙，白胡椒粉1/8茶匙，花椒粉1小撮，八角粉1小撮，现磨粗粒黑胡椒1小撮

　　做法

　　1、干香菇提前几个小时用清水泡发备用。因为泡香菇的水要留着拌馅料，所以我用比较少的水泡，这样可以把泡香菇的水全部利用起来;

　　2、泡发的香菇捞出沥水后切丁，泡香菇的水留用(我滤出来90ML泡香菇的水，全部用上了);

　　3、猪肉糜220G加盐5G，白砂糖1/4茶匙,鸡精1/8茶匙，白胡椒粉1/8茶匙，花椒粉1小撮，八角粉1小撮和现磨粗粒黑胡椒1小撮，向同一个方向搅匀，搅至感觉肉馅变得有些粘稠的状态;

　　4、少量多次地把90ML泡香菇的水加到肉馅中，每加一次都向同一个方向充分搅匀，再加淀粉(我用的玉米淀粉)30G搅至馅料粘稠;

　　5、加入步骤2切好的香菇丁拌匀成馅料备用;

　　6、取一个烧菜用的那种锅勺放在火上烧热，用筷子夹着一块焯过水的肥肉放在锅勺里面烫一下，这个步骤是为了把肥肉部分的油烫出来，作为油脂来使用。我这买不到大块肥肉的，就用五花肉示意一下;

　　7、或者也可以用一个耐热的刷子在锅勺里面刷一层油，用猪油会比植物油更香些;

　　8、鸡蛋5只加盐1茶匙打散成蛋液备用。我用的鸡蛋比较小，大概每只去壳后重量不到50G，蛋液里面我没有加任何的淀粉之类的东西，做出来是纯蛋皮的饺子;

　　9、把蛋液倒在刷过油的锅勺里面(同时锅勺一直处于加热状态)，用手腕转动勺子把蛋液铺开;

　　10、趁蛋液还没完全凝固的时候立即加入馅料(同时锅勺一直处于加热状态);

　　11、然后撬起一侧的蛋皮往另一侧翻折，用筷子在边缘处按压(同时锅勺一直处于加热状态)，翻折的时候还没完全凝固的那部分蛋液会被推到边缘的，用筷子按压的同时受热，蛋液凝固后就封口了;

　　12、封口封好了的样子，边儿窄馅儿大圆鼓鼓可以站起来的哈，如果觉得赶不及在蛋液凝固前完成一系列动作的话可以在需要封口的时候在边缘补一点点蛋液;

　　13、离火，这样就完成了一只。如图是反面，因为受热的时间比较久所以上色金黄;

　　14、依次完成所有。正面的样子颜色比较浅。馅料一般是用纯肉馅，不作多余搭配的，我比较偏好香菇肉馅的味道就还是放了香菇，但是香菇颜色透出来的地方不太美观;

　　15、刚做好的蛋饺内部馅料是还没熟透的，如果不马上吃的话我觉得这一步就可以直接放冰箱冷冻保存;

　　16、因为馅料是没熟的，所以吃之前要煮熟，一般我家是放在砂锅里面，跟排骨汤啊白菜粉丝啊之类一起煮，并不是这样单独煮熟的

　　饺子的好吃做法5

　　材料

　　饺子皮800g(蒸饺最好用薄的皮，水饺用中厚的皮，尽量不要太厚的。)，姜蓉10g，盐3茶匙，鸡精1茶匙

　　馅料一：猪肉400g，胡萝卜1根约200g，玉米1根约100g

　　馅料二：猪肉400g，香菇8朵，芥菜1棵约100g

　　馅料三：鸡蛋5个，香葱2根，盐1茶匙

　　做法

　　1、洗净所有材料，今次做了两种馅的，所以准备过程有点耗时啊

　　2、一次性把猪肉洗净剁碎，也可以让老板帮忙搅碎，加入盐、鸡精和姜蓉，用筷子朝同一方向使劲搅拌均匀，分成等两份

　　3、胡萝卜切碎，玉米剥粒切碎，倒进其中一份肉沫中搅匀，这是馅料一

　　4、香菇泡发切小粒，芥菜用开水烫过之后过冷水，也切小粒，然后倒进另一份肉沫中搅匀，这是馅料二

　　5、鸡蛋打散加1茶匙盐，炒熟搅碎，切入葱花搅匀，这是馅料三

　　6、包饺子，根据各人的喜好，想包什么样的就包什么样的啦

　　7、包好的饺子可以蒸，可以煮，不同的口味任君选择

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