酵母馒头做法

酵母馒头做法

　　鲜酵母馒头是采用鲜酵母发酵制作而成，具有丰富的蛋白质、生长素及维生素等，故营养价值要比用碱蒸制的馒头高得多。下面小编带着大家一起来了解一下酵母馒头做法吧！

　　原料：面粉500克、酵母5克、改良剂1克、泡打粉5克、水300克。

　　做法：1、把泡打粉和改良剂放面里搅拌均匀，扒窝、放酵母、水搅拌均匀和成有筋力的面团，醒15分钟。

　　2、搓条，下剂8个，揉成馒头，再醒10分钟，凉水下锅蒸18分钟。

　　附：化学膨松剂

　　1、膨松法：矾是能是成品酥松，膨大的物剂均可，成为膨松法。

　　2、泡打粉学名速发粉。小苏打学名碳酸氢钠，在潮湿或热空气中缓缓分解放出二氧化碳。

　　3、臭粉学名碳酸氢铵，外来名阿摩尼亚粉，遇热分解二氧化碳和氢气。

　　4、发酵粉，又称泡打粉、焙粉、发粉，属于符合膨松剂遇冷水即产生二氧化碳。

　　5、矾，碱，盐配制在一起使用，明矾-硫酸钾铝，碱-碳酸钠，盐-氯化钠。

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