香辣红烧肥肠面的做法

时间：2020-10-10 16:43:37 厨师面点我要投稿

香辣红烧肥肠面的做法

　　肥肠味道超赞，营养价值也是极高，很多人都爱吃。下面要给大家分享的内容是：“香辣红烧肥肠面的做法看着就超有食欲”，一起来看下吧!

　　首先来看下香辣红烧肥肠面的做法：

　　材料：

　　肥肠，面条，土豆，葱，生姜，蒜头，红干椒等

　　步骤：

　　1.准备好所有食材，肥肠是卤好的熟肥肠

　　2.土豆去皮切成片

　　3.姜、葱、蒜、辣椒洗切好

　　4.肥肠切成大块

　　5.加点料酒、2汤匙生抽、几滴老抽抓匀腌渍一会儿

　　6.热锅注入油六成热，放入葱、蒜、姜、辣椒炒出香味捞出

香辣红烧肥肠面的做法

　　7.倒入肥肠用底油翻炒1分钟

　　8.加入生抽、老抽、半碗水焖5分钟

　　9.放入蒜、土豆片、辣椒、盐再煮5分钟左右，土豆熟了即可

　　10.撒入葱花关火

　　11.另起一锅烧开水煮好面条，面条煮开即关火捞出面条

　　12.炒好的肥肠倒入面中搅拌，美美的享受舌尖带来的刺激吧!

　　以上主要介绍了香辣红烧肥肠面的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这款面食喔。接着要给大家补充点关于肥肠的小知识。

　　肥肠的选购方法

　　1、掌握好购买时间

　　一般来说,早上买猪大肠比较好,早上的很新鲜,可供选择的很多。因此想吃到新鲜的猪大肠,得早起一会儿了。否则很晚了就只能买别人挑剩下的了。

　　2、挑选合适地点

　　一般来说,猪大肠超市里贵一些,集市上的相对便宜很多,因此如果有空建议去热闹的集市上逛一逛,多询问询问价格,相信能买到物美价廉的猪大肠的。

　　3、摸摸猪大肠的肠体

　　猪大肠如果处理不好,肠体会很黏手,根本拿不住,这样的猪大肠不要买,吃起来有怪味,而且不新鲜。当然一般店家不让用手摸,你可以拿着个塑料袋摸摸,感觉不是很黏的就可以考虑买了。

　　4、仔细闻闻气味

　　一般熟猪大肠有股很香的味道,是猪肠衣比较自然的香气。如果掺杂了其它浓烈的香料等特殊味道,说明加工过程中加入了过度的添加剂,对人体不利,这样的猪大肠不要买。

　　5、看好颜色

　　新鲜的猪大肠颜色有些略灰,这样的.算是比较正常的了,如果有些猪大肠颜色很深,甚至有黑色等颜色掺杂其中,说明制作过程不干净,或者添加酱料过度,不宜购买。

　　6、选择略粗的猪大肠

　　购买猪大肠时,尽量选择略粗一些的,这样的猪大肠吃起来口感很好,会更香甜。粗一些的大肠更有肉,肉质会更有嚼头。

　　7、选择品牌的熟猪大肠

　　一般猪大肠熟的比较多,在购买这类的食物时,尽量选择品牌的熟食,买了之后吃起来比较放心,品牌熟食的卫生状况比较好,清理的肠体也会很干净,更重要的是大肠比较容易嚼动,有些小摊上的猪大肠根本嚼不烂。

　　肥肠的制作技巧

　　猪大肠适于烧、烩、卤、炸，如“浇大肠段”、“卤五香大肠”、“炸肥肠”、“九转肥肠”、“炸斑指”等。

　　肥肠的食用禁忌

　　适宜大肠病变，如痔疮、便血、脱肛者食用;适宜小便频多者食用;感冒期间忌食;因其性寒，凡脾虚便溏者亦忌。

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