牛肉饺子做法

牛肉饺子做法大全

　　都说“好吃不如饺子”，很多人对饺子也是情有独钟。下面小编给大家介绍牛肉饺子做法大全，欢迎阅读!

　　芹菜牛肉饺子

　　用料

　　伊赛牛肉250克、芹菜200克、面粉200克、胡萝卜50克、鸡蛋1个、调料色拉油、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、水90克。

　　做法

　　●将牛肉剁成末备用，将芹菜焯水备用;将芹菜切末，将胡萝卜切末，将葱姜蒜切末备用

　　●准备一大碗，将芹菜胡萝卜牛肉葱姜蒜末倒入，打入一个鸡蛋，加入盐2克，色拉油20克，鸡精1克，黑胡椒1克，用筷子朝一个方向搅拌3分钟即可。

　　●将盐用水融化，然后将水冲入面粉中。用筷子搅成面絮，用手揉成三光的面团。

　　●将面团放在碗中，盖上一块干净的湿布，醒上20分钟。

　　●在案板上撒上干面粉，将面团取出，放案板上揉搓成条，用刀切成每个8-10克左右的小剂子，将小剂子按扁，用擀面杖擀成饺子皮备用。

　　●最后是包饺子，饺子的包法有很多种类，原则只有1个，就是不漏馅。

　　白萝卜牛肉饺子

　　用料

　　伊赛牛肉1000克、白萝卜1000克、大葱3棵、姜、嫩肉粉5克(也可以用小苏打代替，但用量可减半)、精盐、酱油、饺子馅调料、香油、植物油。

　　做法

　　●牛肉馅用嫩肉粉、植物油拌匀后，静置约40分钟。

　　●姜切沫，牛肉馅里加姜沫及清水250克搅拌均匀。

　　●白萝卜洗净，擦成细丝，入沸水锅中煮熟后捞出。用手挤出水，放菜板上用刀剁成细粒。

　　●大葱切细末。

　　●馅中加入萝卜粒、大葱末，再加入精盐、饺子馅调料、酱油、香油拌匀，即成。

　　●面粉中边加水边搅拌，直到成雪花状。用手揉匀成饺子面团，盖湿布饧15分钟再次揉匀(饺子面团面粉和水一般是100：60)。

　　●面团在案板上搓成条，分割成剂子。把面剂子按扁，擀成饺子皮。

　　●取一张饺子皮，中间放入馅料。包成月牙形的饺子。

　　冬瓜牛肉饺子

　　用料

　　面粉250g、冬瓜1千克、伊赛牛肉100克、生姜、大蒜、盐、醋

　　做法

　　●将面粉加适量水，揉成面团。

　　●冬瓜刨成丝，沥一下水。

　　●牛肉剁碎，加入生抽、盐、生姜拌匀。

　　●把冬瓜和牛肉拌匀。

　　●将面团切成小块，幹成圆形面皮。

　　●包成饺子。

　　纯牛肉饺子

　　用料

　　伊赛牛肉末500g、红彩椒100g、小麦面粉600g、油、盐、胡椒粉、芝麻油、水、花椒粉、大葱100g、姜20g

　　做法

　　●红色彩椒洗净，取半个切成小块

　　●放入搅拌机中，加少量水，搅拌成泥

　　●将打好的红椒汁过滤

　　●将过滤好的红椒汁加入到面粉中

　　●和成光滑的面团，醒制备用

　　●将牛肉馅放入盆中，加入剁碎的姜末

　　●加适量盐、糖、酱油、胡椒粉、花椒粉、味精顺一个方向搅拌上劲

　　●水或高汤约100lm，要少量、分次加入到肉馅中，每次要搅拌到水份全部吃进去为止

　　●最后再放大葱末，淋上芝麻油少许，稍稍搅拌匀即可

　　●将醒好的面团下挤儿并擀成中间略厚、边缘较薄的饺子皮

　　●包入适量牛肉馅

　　●包成饺子形状

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