炒面的家常做法

时间：2024-10-19 03:54:33 厨师面点我要投稿

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炒面的家常做法大全

　　炒面，必备生活技能之一!颜色金黄，鲜香味美，清淡适口。再加上面条易于消化吸收，更是一道一年四季皆宜的主食。下面小编给大家介绍炒面的家常做法，欢迎阅读!

　　茄汁海鲜炒面

　　食材：成品拉面、虾仁、银鱼、鲜贝、茄汁2-3勺、油菜、白糖、盐、鸡精、葱丝、小红椒

　　做法：1)我买的面条是可以直接就炒得，所以省略了煮的过程;(如果大家使用鲜面条的话，可以在煮面的水里加一点盐和半小食用油，面条因为还要再炒，所以煮到约8成熟就好了，捞出过凉水，待面条充分晾凉后，再淋上一些熟油，拌匀以防面条粘连)油锅烧热后，爆香葱丝，小红椒;2)下其他海鲜配料翻炒均匀，之后下面条，此时请换用筷子来翻拌，这样能防止面条断;3)加入茄汁，盐、白糖、鸡精调味，待面条变软、快出锅之前，加入油菜，略微再翻拌一会就可，这样能保持蔬菜的脆嫩;

　　韩式辣酱炒面

　　食材：鲜面200g、白菜100g、洋葱50g、韩式辣酱适量、蒜适量

　　做法：1)准备材料。白菜撕小片，洋葱切片，蒜切片2)面煮至5分熟，用凉水过凉。锅中热油，下洋葱和蒜片炒香后，加入辣酱翻炒两下3)加入两饭碗的水4)大火煮开后，小火煮5分钟，再下白菜叶5)白菜叶熟后，放下过凉好的面6)小火1分钟后，翻炒收汤汁

　　福建虾炒

　　食材：面条200g、大虾150g、盐适量、味精适量、胡椒粉适量、香油适量、瘦肉适量、美极酱油适量、蚝油适量、鸡精适量、韭菜适量、料酒适量

　　做法：1)将面条在水中煮开，捞出，过冷水后控水。2)瘦肉切丝，鲜虾剥皮后待用，韭菜切段。3)锅内烧热，放少量油，下肉丝煸炒至散白，随后下入虾炒变色捞出待用。4)锅内放少量油，下入面条翻炒，随后加料酒，美极酱油，耗油，鸡精，盐，味精，胡椒粉炒匀。5)下瘦肉丝，虾略炒，最后下入韭菜翻炒均匀即可，出锅前滴几滴香油即可出锅。6)最后还煎了个蛋配着吃不错。

　　秘制炒面

　　食材：炒面200g、油适量、盐适量、洋葱半个、生菜1颗、香菇酱适量、醋适量

　　做法：1)菜市场买来的炒面2)生菜洗净备用3)洋葱切成小条备用4)烧一锅开水5)放入炒面6)煮开约一分钟即可7)捞出炒面用凉水冲8)冲凉后沥干水备用9)热锅下油，炒洋葱10)加适量香菇酱调味11)加适量盐调味12)放入生菜13)放入炒面14)翻炒，让酱料均匀沾上炒面15)喷少许醋提香16)快炒出锅

　　广式豉油皇炒面

　　食材：拉面300g、油适量、盐适量、瘦肉200g、洋葱70g、小葱适量

　　做法：1)洋葱洗净切成丝。2)葱洗净，切成5cm长的段。3)制作炒面料，混合搅拌至白糖溶化。4)肉切成丝，用腌肉料腌制15分钟。5)腌肉的时间开始煮面，水开后将面放入煮2分钟。6)捞出沥干，过冷河后沥干待用。7)锅中倒入适量的植物油，油热后，先下肉丝翻炒，表面变色后，再下洋葱丝，洋葱略微软身时，倒入面条。8)跟着倒入炒面料，迅速翻炒均匀，可用筷子进行辅助翻炒。9)上色均匀后，下葱段，再翻炒半分钟即可。

　　杂蔬素炒面

　　食材：蒸面500g、黄瓜100g、胡萝卜50g、黑木耳50g、绿豆芽100g、油适量、盐适量、胡椒粉2g、酱油25ml、香醋10ml、鸡精少许、香油适量

　　做法：1)准备好所有的食材。2)黄瓜，黑木耳，胡萝卜全部切丝。3)炒锅倒油倒入，胡萝卜，木耳，绿豆芽翻炒。4)加入酱油。5)加入胡椒粉。6)翻炒均匀后加入黄瓜丝翻炒。7)再放入面条继续翻炒。8)加少许盐翻炒。9)在淋入少许香醋。10)淋入香油。11)翻炒均匀关火。

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