臊子面的简单做法

时间:2023-03-21 07:26:04 厨师面点 我要投稿
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臊子面的简单做法

  欢迎大家来到快乐生活一点通面食,我们今天要做的面食名叫臊子面,估计很多人听着觉得有点稀奇,那么臊子面的做法有哪些呢?

  臊子面的做法

  主料:面条 干黄花 干木耳 长豆角 红萝卜

  辅料:油 盐 姜 胡椒粉 岐山香醋 十三香

  做法

  1.准备配菜:提前将干木耳和干黄花泡发好,洗净。

  2.长豆角切成小丁,红萝卜插成细丝,再切成小段。

  3.豆腐切小丁片、黄花切小段、木耳切成丝。

  4.摊鸡蛋饼

  5.切成菱形块--做漂菜

  6.韭菜切小段--做漂菜

  7.锅内倒少许油

  8.先放豆角和红萝卜,翻炒熟后放入黄花、木耳、豆腐。

  9.加生抽,翻炒均匀即可出锅,装盘待用。

  10.锅内再倒少许油,加入4小勺盐。

  11.油烧热后,顺锅边倒200ML岐山香醋

  12.加入姜丝

  13.烧开

  14.倒半锅开水

  15.放入炒好的配菜

  16.放十三香、胡椒粉

  17.放肉臊子

  18.放2勺油泼辣子

  19.把汤滚开,关火

  20.放漂菜:鸡蛋片和韭菜碎-----臊子汤就做好了。

  21.另用一锅烧半锅开水,下入面条,面条滚开,煮至七成熟即可捞出。

  22.每碗只捞碗底一点面

  23.浇入臊子汤即可美餐啦。

  小贴士

  1.做臊子汤要舍得放醋,汤是酸辣味的,盐也要足够。臊子汤要多做些,前面吃的几碗是不喝汤的,没吃一碗要重 新浇汤。

  2.我们这里又到处有卖现成做好的嫂子面条,一般细细的面比较好吃,容易入味。

  3.面条要煮的偏硬一点好吃。每碗不要捞太多面,这样味足,好吃。

  4.面条吃完,不要喝汤,吃完汤里的菜即可,汤就倒掉,再吃第二碗。

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  面怎么发做好吃

  豆浆拉面

  材料

  原味豆浆400㏄,高汤200㏄,拉面300公克,豆芽菜30公克,海带芽10公克,玉米粒40公克,叉烧肉片4片,卤蛋1/2颗,葱花10公克,盐1/4小匙,鸡粉1/4小匙

  做法

  1.取一锅,将原味豆浆、高汤混合煮滚,再加入调味料拌匀,备用。

  2.另取一锅加热,加入约半锅的水量煮滚后,放入海带芽、豆芽菜汆烫后捞出,备用。

  3.于作法2的锅中放入拉面,煮约2分钟至Q软,备用。

  4.取一大碗,盛入作法3的拉面,再加入作法2的海带芽、豆芽菜,续放入玉米粒、叉烧肉片、卤蛋,最后倒入作法1的豆浆高汤,并撒上葱花即可。

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