兰州牛肉面的做法介绍

兰州牛肉面的做法介绍

　　兰州牛肉面又称兰州清汤牛肉面，是“中国十大面条”之一，并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉“中华第一面”。下面，我们就来看看兰州牛肉面的做法介绍。

　　兰州牛肉面的做法

　　材料

　　主料：牛肉(500g)、牛骨(1根)、面粉(200g)

　　调料：食盐(1茶匙)、姜(1小块)、花椒(5粒)、干辣椒(2个)、肉蔻(3粒)、丁香(5粒)、香叶(2片)、香菜(适量)、鸡精(1/2茶匙)、八角(1颗)、桂皮(1小块)、大葱(1小段)、茴香籽(1茶匙)、草果(1个)、胡椒粉(1.5茶匙)、辣椒油(适量)

　　步骤

　　1、准备好牛肉和牛骨，然后在水里浸泡四小时(中途需要换水)。

　　2、将八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、草果、肉蔻、小茴香、丁香和葱、姜用纱布包好成调料包。

　　3、将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫。

　　4、下入调料包大火烧开，转小火煮至5小时后捞出晾凉，切成小薄片备用。

　　5、将面粉用清水搅拌至无干面，再揉和均匀，直到变成光润不粘手的面团，饧至20分钟。

　　6、取一块，饧至好的面团搓成条，充分拉长。

　　7、两头对折，反复几次。

　　8、擀成片，切成条，一根一根拉成面条。

　　9、入开水锅中煮熟。

　　10、捞在大碗中，浇上牛肉汤。

　　11、加入牛肉片、香菜。

　　12、根据自己的喜好添加红油即可。

　　以上就是关于兰州牛肉面的做法介绍，在民间兰州牛肉拉面与山西刀削面、河南烩面、四川担担面、北京炸酱面、湖北热干面等并称为中国六大面食，是不可多得的美味面食。

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