特色炸酱面的做法

时间：2024-08-20 13:21:35 厨师面点我要投稿

特色炸酱面的做法

　　酱面是我们日常生活中，大家都喜欢吃的一道美食。对于北方的人来说，炸酱面已经成为了一日三餐中，必不可少的主食。那么，如何才能做出一道色香味俱全的炸酱面呢?

　　特色炸酱面

　　原料：面条、猪肉50克、香菇5朵、西红柿1个、洋葱半个、蒜薹5根、油、姜、黄酱、啤酒

　　做法：

　　1、干黄酱盛到一个碗内，边倒啤酒，边用勺子把干黄酱澥开;香菇洗净切丁;洋葱、蒜薹洗净切丁;西红柿用开水烫一下，去皮切丁;瘦肉切丁;生姜去皮切末。

　　2、锅中放少许油，油热后把切好的瘦肉丁倒进去煸炒至变色，加入姜末、香菇翻炒，倒入剩余的啤酒、西红柿丁，不停的搅拌，西红柿丁炒烂以后加入黄酱。

　　3、然后将洋葱和蒜末加进去，进行翻炒，就可以关火了。

　　4、面条煮熟后，捞碗内，上面放上做好的炸酱，吃的时候拌匀即可。

　　老北京炸酱面

　　原料：猪肉、盐、葱、豆瓣酱、甜面酱、白糖

　　做法：

　　1、将豆瓣酱，甜面酱按照1:1的比例放入碗中，调匀;肥瘦肉洗净，改刀切丁;大葱洗净改刀。

　　2、锅中放入油，待热后下肉丁翻炒至断生，放入葱花，调好的酱汁，再翻炒两下，加水、盐、糖，大火烧开后转小火熬至酱便当浓稠即可。

　　3、等到面团煮熟了，然后在加入已经炸好的酱料，就做好了。

　　土豆炸酱面

　　原料：五花肉200克、土豆1个、面条、水萝卜50克、黄瓜50克、盐、葱、姜、八角、料酒、生抽、豆瓣酱2勺、甜面酱2勺、油

　　做法：

　　1、五花肉、土豆切小丁;锅中倒入油五成热时下土豆丁煸炒后盛出。

　　2、锅中重新倒入油五成热下葱、姜、八角爆香，放入肉丁煸炒至变色、加料酒去腥，倒入两勺甜面酱、两勺豆瓣酱炒香、加生抽提味，加入炒好的土豆丁，放入适量水炖至汤汁减少，加糖翻炒后盛出。

　　3、面条煮熟后，把酱直接浇在煮好的面条上，码上青菜丝即可。

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