烤冷面的美味做法

时间：2024-08-29 14:19:10 厨师面点我要投稿

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烤冷面的美味做法

　　烤冷面，来自东北的地方特色小吃。使用特制冷面加工后，可直接食用。烤冷面如今街头巷尾都有卖，相信大家并不陌生。如果觉得外面的不太卫生，没关系，下面就教大家烤冷面的做法。

　　烤冷面的做法介绍

　　烤冷面的食材用料：

　　主料：烤冷面一张

　　配料：特制烤冷面酱半勺、蒜蓉辣酱半勺孜然粉适量、陈醋适量、香甜口味沙拉酱一勺、熟白芝麻适量、香菜适量

　　烤冷面的做法步骤

　　1.平底锅烧热,入少量油.保持中火.

　　2.把冷面平放在锅里,小心不要散开.喷些水.这个要视冷面的湿度.我买的冷面很干硬容易散,所以我加的水比较多几乎是在水里煮了.这一步骤能使冷面软化,容易翻面.

　　3.鸡蛋洗净,打进去.

　　4.搅呗.使冷面成为完整的一大片.

　　5.翻面,烤冷面酱抹匀

　　6.蒜蓉辣酱抹匀.注意加多了会很咸.如果想吃酸甜口的这一步可以加陈醋.

　　7.沙拉酱抹匀

　　8.均匀地撒上孜然粉

　　9.优雅地撒上熟白芝麻

　　10.左右三分之一往中间折

　　11.出锅,切段.

　　12.撒香菜开吃!

　　烤冷面对火候的掌握十分重要，有的喜欢松软,有的喜欢硬一点,这对加水与大小火的是分不开的,。烤冷面口感松软可口，酱香扑鼻，吃起来很劲道，鲜辣醇香。炸冷面有不同的火候讲究，火小的松软，火大的脆爽可口。

　　烤冷面各地方的做法和特点

　　现在烤冷面的做法分很多地方，主要有密山口味的，也就是烤冷面发源地的本来口味!

　　再有就是哈尔滨口味的，以及秦皇岛口味。

　　密山烤冷面做法，将面放于铁板上，刷油，如果面硬就先在面下面放水，放水时铁板一定要热，让水可以马上蒸发，这样可以使面迅速软化。将刷油那面翻一下，在没有油那面加鸡蛋(也可以不加)，然后再反过来，在朝上那面刷酱，辣椒酱，芝麻，孜然，香菜。再翻过来烤，然后就可以吃了，吃的时候可以放醋精和酸甜醋。(辣椒、鸡蛋、肉串、芝麻、孜然、香菜、醋精等完全是个人喜好，需要什么添加什么就什么，但要在烤制之前声明，否则会不对口)

　　哈尔滨烤冷面做法，先在烤板上放油，然后将面放上，在朝上的一面打鸡蛋，再将面翻过来。如果面比较硬的话，在鸡蛋熟了以后可以往面下滋水，使面软化。在没有鸡蛋的那面刷酱，放上香菜，洋葱丁等，再放白糖和陈醋。再用铲子切开，就可以吃了!

　　秦皇岛的做法和哈尔滨的差不多，不过面里有汁比较多，更像有汤的烤冷面。

　　烤冷面的做法介绍完了，希望对您能有所帮助。如果担心外面小摊卫生不好的朋友，嘴馋来了，不妨自己动手做吧。

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