驴打滚有哪些做法

时间：2024-08-08 04:25:26 厨师面点我要投稿

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驴打滚有哪些做法

　　驴打滚是北京的一道特色小吃，其实只要知道驴打滚的做法在家也能做出好吃的驴打滚。接下来小编将介绍一下驴打滚的做法，大家快学起来吧。

　　做法一

　　主料：黄豆面适量，黄米(面)200

　　辅料：红豆沙适量，水200克，红糖适量

　　1、将水倒入黄米面中，充分搅拌成浓稠的面糊。一开始可能会有很多面疙瘩，不停地搅拌一会，就会都给搅开了，要搅拌到使面糊中没有干粉。如果实在不放心，可以用滤网过滤一下。

　　2、盘子内壁薄薄涂一层油(蒸熟后方便取出)，倒入搅拌好的面糊，放入蒸锅中，把蒸笼盖子盖在盘子上面，中火蒸20分钟至面糊熟

　　3、蒸好的熟面晾凉，在案板上铺一层熟黄豆粉，手上也沾一些黄豆粉，取出蒸好的面团

　　4、在案板上揉或按压，使面团成长片状，或用擀面杖擀出形状(擀面杖上也要撒些黄豆面)

　　5、然后分别将红豆馅和红糖涂在上面(红糖要去掉硬块、小疙瘩)，四边要都留出一点空隙

　　6、从一头卷起，将整个面片卷成卷，然后用刀切成小块

　　7、案板上撒上熟黄豆粉，将切好的驴打滚在豆粉上滚一滚即可

　　做法二

　　原料:糯米粉120克、清水250ml、色拉油1大匙、黄豆粉40克、红豆沙180克。

　　做法：

　　1、糯米粉、水、色拉油倒入微波碗中搅匀;

　　2、入微波炉高火2分钟，然后取出拌一下，此时已经成团;

　　3、再放入微波炉中高火3分钟，然后取出，放凉。这时的面团体积变小了些，颜色透明;

　　4、趁晾面团的功夫来炒黄豆面：黄豆面放入锅中，小火翻炒至颜色变深，约5分钟。注意不要炒糊。

　　5、6、案板上撒一层炒熟的黄豆面，放上晾凉的面团，再撒一些黄豆面。将面团擀开成约3mm厚的长方形片，擀的过程中可以随时撒上黄豆粉防沾;

　　7、均匀涂抹上红豆沙，边缘处不抹。如果豆沙较稠可以用少许凉开水稀释一下，“京日红豆沙”直接用就行了;

　　8、9、从宽的一端卷起，切成段儿。最后再撒些黄豆粉装饰。刀用湿布擦一下再切可以防沾。

　　做法三

　　原料：糯米粉、食用油、红豆沙。

　　做法：

　　1、适量糯米粉，加水和成如下图的程度;

　　2、取一只碗，铺上耐高温的保鲜膜，把糯米团放进碗里，开水入锅蒸熟;

　　3、利用蒸糯米团的时间，取适量黄豆面，放入平底锅中，开小火慢慢烘熟，颜色比较黄就可以了;

　　4、在桌子上铺一张保鲜膜，表面刷一层食用油，将蒸熟的糯米团放在上面，糯米团上刷点油，再铺一层保鲜膜，然后用擀面杖隔着保鲜膜，将糯米团擀成饼状;

　　5、揭掉保鲜膜，在糯米团上铺上一层红豆沙，卷起来;

　　6、卷好的糯米卷表面撒上烘熟的黄豆粉;

　　7、用刀切成块，下刀要快，不然不好切哦。

　　做法四

　　原料：江米粉、红豆沙、黄豆面

　　做法：

　　1.把江米粉倒到一个小鹏里(量根据吃的人数定，人多的话就多一点，要是有小馋猫在的话，也要多一点)，用温水和成面团，拿一个空盘子，在盘底抹一层香油，这样蒸完的面不会粘盘子。将面放在盘中，上锅蒸，大概20分钟左右，前5~10分钟大火，后面改小火。

　　2.在蒸面的时候炒黄豆面，直接把黄豆面倒到锅中翻炒，炒成金黄色，并有一点点糊味(注：有糊味不=炒成黑色!)大概炒五分钟左右，出锅

　　3.把红豆沙倒出来，放半小碗水，搅拌均匀，待用

　　4.待面蒸好(要瘫在盘子中，且要蒸熟)，拿出，在案板上洒一层黄豆面，把江米面放在上面擀成一个大片，将红豆沙均匀抹在上面(最边上要留一段不要抹)，然后从头卷成卷，再在最外层多撒点黄豆面

　　5.用刀切成小段(切粘面的时候在刀上沾上清水，就不会粘刀了)，在每个小段上在糊一层黄豆面，然后放在盘子里，这样，一盘好吃的驴打滚就出锅啦~~~!!

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