大黄米面驴打滚做法

大黄米面驴打滚做法

　　北京最著名的小吃就是驴打滚了，而且驴打滚的做法非常多，味道也非常的好。那么驴打滚有哪些做法呢?接下来就来看看大黄米面驴打滚做法吧。

　　大黄米面驴打滚

　　材料：大黄米面(yellowmillet)2杯，糯米粉1杯，糖1/4杯，水2杯，豆沙，熟黄豆粉面适量。

　　做法：将大黄米面，糯米粉，糖，水混合搅拌成浓浆。烤箱预热至350度，烤盘喷油(我是用12x17的烤盘，盘小烤得时间稍长些)，将米浆倒入烤盘，入烤箱烤10—15分钟，取出稍凉后，案板上撒些黄豆粉，将烤盘倒扣，再在一片大黄米面粉团上均匀抹上豆沙，卷起后用刀切成小段，摆盘。这样，一盘好吃好看的驴打滚，就新鲜出炉啦!

　　微波炉版驴打滚

　　材料：300g糯米粉、75g生粉(玉米淀粉)、80g蜂蜜、50g色拉油、500ml水

　　做法

　　1、所有材料调成酸奶一样的糊糊，装进微波炉用碗里，选择大火10分钟。

　　2、每2分钟取出用筷子搅拌一次，面团越搅拌粘性越强。

　　3、10分钟后取出，放到不烫手后，装进保鲜袋里卷制即可(因为加了色拉油，可以很方便的卷起来)。

　　双色驴打滚

　　材料：糯米粉，红豆沙，黄豆粉，椰蓉

　　做法

　　1.黄豆粉放在无油无水的锅里炒香备用

　　2.糯米粉加适量的水揉成面团，放到保鲜袋中上锅蒸熟，蒸的时候隔几分钟要翻一翻

　　3.把蒸好的糯米团隔着保鲜袋用擀面仗擀平

　　4.把红豆沙抹在擀好的糯米团上

　　5.团起抹好红豆沙的糯米团，滚上黄豆沙或椰蓉，切成小段

　　驴打滚

　　材料：圆糯米2杯，水2杯，豆沙馅300公克，熟黄豆粉200公克，黑糖蜜少许

　　做法

　　1.将圆糯米洗净，泡水2∼4小时，沥干水分，再加入2杯水放入电锅内煮熟(方式与煮饭相同)。

　　2.糯米饭趁热用棍子捣烂，待凉后分成3份，每份各舖平成厚0.3公分的长方形片状。

　　3.在每片糯米饭片中间放上100公克的豆沙馅，舖平成长条形，将糯米饭片卷起成圆柱形(豆沙馅包在里面)，依序做好3份，放入冰箱冷藏1∼2小时。

　　4.冰凉后取出切成每段3∼4公分长的圆柱状，外表裹上熟黄豆粉，淋上黑糖蜜即可。

　　驴打滚

　　材料：糯米粉一杯(不是太满，约100克)，澄粉1/4杯(25克)，粘米粉1/4杯(25克)，糖一大匙，水1/2杯加3大匙(约130克)。

　　配料：红豆沙(罐头、袋装的、或自己做的均可)适量，松仁或碎核桃仁(任意)少许，熟黄豆粉3大匙。

　　做法

　　1.把糯米粉、澄粉、粘米粉、糖混合，加水和成团，干湿度自己适当调节，别太干或太稀。将和好的面团用手在面板上压薄。取只大盘，盘上抹点油，面团上盘入锅蒸10分钟。

　　2.面团稍微冷却，取出。面板上撒上黄豆粉，铺上蒸好的面团，整型。最好垫张保鲜膜在面团上用擀面杖压薄。

　　3.挤上豆沙，均匀铺抹好薄薄的一层，然后撒上松仁或碎核桃仁(我这次忘加了)，不加也行。

　　4.卷起来，切成段。以上用量掐头去尾正好做了16只小驴打滚。

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