家庭蛋糕的制作

时间:2020-09-11 18:51:46 厨师面点 我要投稿

家庭蛋糕的制作

  引导语:恋爱中的人不妨试试自己做蛋糕给另一半吃,相信这比送礼物要好很多,增加感情。下面小编给你推荐一款蛋糕的做法,赶紧get起来吧!

家庭蛋糕的制作

  材料:

  面粉100克与淀粉10g左右的比例混合(以减少面的筋度)、鸡蛋3个、牛奶(我用的伊利酸酸乳)、糖、盐、油、(葡萄干、瓜子仁、核桃仁等)

  注释:鸡蛋的数量可以根据自己的食量而定。

  工具:

  电饭煲(最好是350W的)、打蛋器(或用用三根筷子代替)

  做法:

  1、把三个鸡蛋(最好是新鲜的)的蛋清和蛋黄分开

  2、将3汤勺面粉、1勺糖加入蛋黄中。

  3、牛奶 7汤勺。(这用的是酸酸乳,)滴入3滴左右的白醋(去鸡蛋腥),

  4、将蛋黄糊搅匀。(最好朝一个方向打圈)搅成淡黄色即可(我一般都搅1分钟就行了),搅拌好后放旁边备用(有条件就用温水泡着)。

  5、蛋清要放到干净无水、无油(很重要哦,不然打不发呀)的碗内。

  先用打蛋器打几下,起泡沫后,蛋清里放少许盐(用手捏一小点就好,有助于打发),再接着打蛋清,顺时针猛打,期间,把两勺糖分两次放入,一直打到把蛋清盆倒过来,蛋清都流不下来就对了。看起来和外面卖的蛋糕上的奶油差不多。(中间不要放置很长时间,连续打)用手动的搅大概要半个小时,一定不能让它还有蛋液残留,否则蛋糕就会胀不起来,而成为蛋饼。注意不能沾到一点点蛋黄,否则蛋白就搅不好了。

  蛋清打到能倒过来为此!!很辛苦的噢!这是做好蛋糕的关键

  6、把蛋黄糊和蛋白糊混匀即可。

  先把三分之一蛋白混入蛋黄,用塑料铲(盛米饭用的那种), 上下搅拌,不要划圈(防止面粉起筋),再倒入蛋白糊中上下搅拌匀,分三次混合完。

  7、事先预热的电饭煲,在预热好的`电饭煲中,加入少许油,以防粘锅。

  (将空的电饭煲,按下加热键,等跳掉后,就算预热完成)

  将电饭煲按至煮饭档,约3分钟左右就跳到保温了,等过了5分钟后,再按下煮饭档,几分钟后又跳了,这样反复3-4次,就可以闻到一股蛋糕的香味了,打开盖子, 找个帮手一人提着铝箔一个角就能把蛋糕整个提出来了~~~

  不同功率的电饭煲的做法不一样,功率大的等蛋糕糊倒入后按一次煮饭档,跳起后等5分钟再按一次,然后等半个小时就OK了,中途千万别掀开盖子。功率小点的就反复等5分钟按煮饭档3~4次,然后等10分钟掀盖(我就是用的这种)。第一次搞不清到底熟了没有可以用气味判断,如果能闻到一阵阵蛋糕的香味飘出来时就差不多了。

  8、一定要堵住电饭煲盖上的气孔

  9、取出倒扣在盘中上,晾凉。

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