正宗菠萝咕噜肉做法

时间:2023-03-13 16:37:22 厨师面点 我要投稿
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正宗菠萝咕噜肉做法

  下面是小编为大家推荐的正宗菠萝咕噜肉做法,喜欢的朋友赶紧学起来。

正宗菠萝咕噜肉做法

  1.猪肉切成小方块,放进大碗

  2.加入1小勺盐

  3.加入1小勺生粉

  4.加入1小勺料酒,搅拌均匀,腌15分钟

  5.菠萝切成小块,用淡盐水浸泡10分钟后捞起

  6.小番茄和青椒切成小块备用

  7.腌好的肉里磕进一个鸡蛋

  8.加入2大勺生粉(我用的是玉米淀粉)

  9.搅拌均匀,让每块肉都挂到糊,没有多余的蛋液,如果感觉粉浆不够粘稠,可以再加点生粉,理想的挂糊状态是:粉浆全部粘在肉上,没有多余的蛋液

  10.锅里倒油,烧至8成热,逐块肉放入用中火炸至定型后,转小火炸熟

  11.捞起沥油

  12.肉放凉后,重新烧热油锅,倒入肉大火复炸1分钟,捞起沥油

  13.倒出锅里的油,把番茄酱、白醋、白糖倒进锅里,加一点点盐,淋入水淀粉,小火煮开成为酸甜汁(酸甜度根据自己的口味来决定,感觉太甜就加点白醋,感觉太酸就加点白糖)

  14.倒入菠萝、小番茄、青椒,翻拌均匀后关火

  15.倒入炸好放凉的肉

  16.快速翻拌均匀,让每块肉都裹上酸甜汁即可

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