地三鲜的做法

时间：2024-09-08 12:24:37 厨师面点我要投稿

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地三鲜的做法

　　地三鲜选用了三种地里时令新鲜的食材:茄子、土豆和青椒来搭配，不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳肴。

　　地三鲜的做法1

　　食材准备：

　　土豆2个

　　大辣椒1个

　　茄子2个

　　地三鲜的做法步骤：

　　1.将土豆，茄子切成滚刀块，粘上干淀粉。大辣椒切成小块。

　　2.锅中把油烧至七成熟下土豆炸熟盛出，

　　3.茄子也炸至外皮脆酥后盛出。

　　4.热油倒出，浇在大辣椒块上。

　　5.生抽，糖，鸡粉，盐，水淀粉调成碗汁，锅内留底油，下蒜片炒香。放入三样主料，再把碗汁倒入大火挂匀汁出锅装盘即可。

　　地三鲜的做法2

　　主料：

　　土豆2个

　　青椒1个

　　茄子1个

　　辅料：

　　油适量

　　盐适量

　　蒜5瓣

　　生抽2汤匙

　　糖适量

　　水淀粉适量

　　具体做法

　　1.青椒、茄子洗净掰成小块

　　2.土豆去皮洗净，切滚刀块，入油锅炸熟

　　3.捞出控净油

　　4.青椒、茄子块也入油锅炸一下

　　5.捞出控净油

　　6.取小碗，调入生抽、白糖、盐、水淀粉、水做成芡汁

　　7.蒜去皮洗净切碎

　　8.起油锅，爆香蒜末

　　9.加入炸好的土豆块、青椒块和茄子块翻炒

　　10.倒入调好调料汁翻炒均匀

　　11.出锅装盘。

　　地三鲜的做法4

　　用料：

　　茄子2根、尖椒1个、土豆2个、辅料油实耗100克、1000克盐、1茶匙淀粉、1汤匙、葱1段、姜适量、蒜适量、味素适量、酱油适量。

　　地三鲜的做法：

　　1、食材洗净

　　2、土豆切厚片，如果想炸的快一些，可能略薄一些，也可切滚刀块，茄子尖椒切滚刀块

　　3、炒锅入油烧热，放入土豆片炸至金黄，捞出，下入茄块炸至微红，尖椒滑油。

　　4、将葱、姜、蒜末，酱油，味素，淀粉，水，拌在一起，调成汁。

　　5、锅留少许油倒入调好的.汁加热至粘稠。

　　6、倒入主料翻匀即可。

　　小技巧：

　　炸制时油温要高一些，汁不要太多。

　　地三鲜的做法5

　　材料

　　主料：土豆（150克）茄子（绿皮）（300克）青椒（100克）

　　调料：色拉油（100克）酱油（10克）白砂糖（3克）盐（3克）大葱（10克）大蒜（10克）淀粉（5克）

　　做法：

　　1．土豆一个，茄子一个，青椒一个半，这个是首次尝试的量，熟悉了以后可以按比例增加。

　　2．土豆切块或者稍厚的片，按喜好，茄子滚刀切块不要太小，青椒随便切，如果图美观，切菱形片。

　　3．下油，东北菜一般油很大，吃前考虑好。油是用来炸土豆的'，所以熟手看着下，生手就约莫着土豆下锅以后能漫过土豆稍多些，大概就是一点五个土豆块的高度。

　　4．油温80℃以后下锅炸土豆，一般一个土豆的量是两分半到3分左右，捞出来，下茄子，茄子一般来讲说是要炸到金黄色，不过个人认为那样茄子就太软了，所以我一般炸两分钟到三分钟之间炸好以后捞出，下青椒，下了以后，立马捞出来，三个东西装成一盘。

　　5．油沥出，重新下少许油，葱花，拍好的蒜，有时间的可以倒蒜茸，爆香。

　　6．把三鲜倒进锅里，然后按日常炒菜顺序下生抽（酱油），黄酒，鸡精，盐，如果有荤汤（比如排骨汤，猪脚汤）可下一勺，别太多猛火煮一分钟，再加少许淀粉（水淀粉、芡粉）略炒，出锅，开吃。

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