新奥尔良经典鸡尾酒4款

时间：2020-08-27 10:27:00 调酒师我要投稿

新奥尔良经典鸡尾酒（4款）

　　新奥尔良有着悠长的鸡尾酒历史，作为一个旅游文化名城，新奥尔良的调酒师调制出了无数的经典之作!当你啜上一小口就能感受到浓厚的“新奥尔良风味”。下面让我们来认识一下：

　　1　　Sazerac 萨泽拉克

　　90ml 黑麦威士忌

　　1块方糖

　　根据喜好加入适量的

　　贝萨梅颂苦精/

　　苦艾酒/

　　或苦艾酒的替代物

　　柠檬皮装饰

　　论人气论逼格，萨泽拉克都是新奥尔良鸡尾酒的NO.1。而这款鸡尾酒在2008年更指定为新奥尔良的官方鸡尾酒了，可见她的受欢迎程度。

　　由于年代久远，这款酒的历史和起源充满了争议。但一般认为：萨泽拉克鸡尾酒就是由Antoine Amedee Peychaud先生在19世纪早期在酒里混合他的苦精而创造出来的。

　　最初的.版本里，萨泽拉克是用干邑白兰地作为基酒调制的，但在1870年左右Thomas Handy先生把基酒换成了黑麦威士忌而大受欢迎，这种做法也一直延续到了今天。

　　你很难找到第二款酒像萨泽拉克那样，在威士忌醇厚中融入了草本植物的芳香和方糖慢慢释出的香甜，口感丰富，余味悠长。

　　2　　Ramos Fizz 拉莫斯金菲士

　　45ml 金酒

　　15ml 青柠汁

　　15ml柠檬汁

　　40ml单糖浆

　　60ml 牛奶/奶油/或各30ml

　　少量鸡蛋清

　　2 dashes 食用橙花水

　　满上苏打水

　　拉莫斯金菲士(又叫新奥尔良菲士)是新奥尔良经典的菲士鸡尾酒：它不仅经受住了时间的考验，还累坏了调酒师的胳膊(233一晚上要摇了多少杯啊)。她大概是马天尼和金汤力之外，最出名的金酒鸡尾酒了。

　　我们得感谢新奥尔良Meyer's Restaurant餐厅的Henry C. Ramos 先生让这款金菲士在19世纪后期开始大放光彩，直到今天拉莫斯金菲士依然深受美国人民的喜爱。

　　再讲个有趣的故事：1928-1932年时任路易斯安那州州长(相当于我们的省长同志)的Huey P. Long先生卸任回纽约时，还特地带上了一个新奥尔良调酒师，对外宣城是为了培训纽约的调酒师，实际上他是为了自己——能随时喝上正宗的拉莫斯金菲士!

　　3　　Hurricane 飓风

　　60ml 白朗姆

　　60ml 黑朗姆

　　60ml 百香果汁

　　30ml 橙汁

　　半只青柠汁

　　1汤勺单糖浆

　　1汤勺红石榴糖浆

　　橙片樱桃装饰

　　相比前两款，飓风鸡尾酒则是一款国民爆款，每一位光临新奥尔良的游客都必定会点上一杯飓风鸡尾酒(新奥尔良经常经受飓风侵袭，这名字起得就很接地气儿)。

　　这款水果风味和朗姆口感十足的的鸡尾酒完全是一个意外之作，始创人调酒师Pat O'Brien也没有想到她会火得这么一发不可收拾。

　　1940左右威士忌非常受欢迎，所以Pat O'Brien酒吧里的朗姆酒卖不出去库存很多。于是他创作了这款飓风鸡尾酒，变个法子来销售店里的朗姆酒。从用量上你也能看出，他有多想卖朗姆酒了233。

　　后来朗姆酒当然很快就销售一空了，飓风鸡尾酒在新奥尔良大获成功，相信Pat O'Brien再不愁朗姆酒的库存过多啦!

　　4　　Vieux Carre 老广场

　　20ml 黑麦威士忌

　　20ml 干邑白兰地

　　20ml 甜味美思

　　2 dashes 贝萨梅颂苦精

　　2 dashes 安哥斯图拉苦精

　　1 吧勺法国廊酒

　　樱桃装饰

　　要说用黑麦威士忌和贝萨梅颂苦精能搭配出的杰作——当数这款新奥尔良老广场鸡尾酒。这款鸡尾酒是以新奥尔良的法国街区老广场命名的，同时是新奥尔良鸡尾酒的灵感之作!

　　1938年，老广场鸡尾酒由华尔特·伯杰龙创制，当时他是新奥尔良蒙特莱昂内饭店的酒吧经理。特莱昂内饭店的吧台不仅是年度鸡尾酒传奇的主办点，还是很多美国调酒师心中的圣地。有机会能一边享用老广场鸡尾酒，一边品味着鸡尾酒的漫长历史，那岂不是美滋滋?

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