三色重阳糕做法

时间：2022-05-29 12:26:02 糕点培训我要投稿

三色重阳糕做法

　　金秋送爽，丹桂飘香，后天就是农历九月初九日的重阳佳节啦!民间传统在这一天活动丰富，情趣盎然，有登高、赏菊、喝菊花酒、吃重阳糕、插茱萸等等。那么你知道怎么制作重阳糕吗?本文yjbys小编为大家分享的就是三色重阳糕的做法哦~

三色重阳糕做法

　　重阳节也叫敬老节，这一天民间要蒸重阳糕孝敬老人。蒸重阳糕方法与蒸年糕相似，不过蒸糕要小一点，糕要薄一点。为了美观中吃，人们把重阳糕制成五颜六色，还要在糕面上洒上一些，这样制成的重阳糕，香甜可口，人人爱吃。当今的重阳糕，无固定品种，各地在重阳节吃的松软糕类都称之为重阳糕。

　　【材料】： (这个量做了直径16cm的容器三份，家里人少可以按比例减量哦)

　　糯米粉 300g、大米粉(粘米粉) 200g、玉米粉 50g、红豆沙 500g、细砂糖 150g、蔓越莓干和葡萄干各一小把

　　【做法】：

　　1. 称量好所有材料。

　　2. 糯米粉、大米粉和细砂糖拌匀后，平均分成两份。取其中一份加水130ml左右，搅拌成半干半湿的原味粉，搓散。(水要一点点加，边加边搅拌，加到用手捏上去感觉基本没有干粉为好)

　　3. 先取一部分半湿粉，放入筛网过筛。粉过筛会比较慢，可以用刮刀或者勺子以按压的手法。

　　4. 再把刮刀或者勺子用兜底铲的方法过筛。

　　5. 边按压边铲边摇晃，直至把全部半湿粉过筛完成细粉料。

　　6. 取一个容器，铺上打湿再绞干的纱布(也可以在容器壁涂油)。

　　7. 轻轻放入过筛后的原味粉，到容器三分之一处，刮平。

　　8. 锅中水烧开后，放入步骤7大火蒸5分钟。

　　9. 这个空档把剩下的另一份粉中倒入50g玉米粉，慢慢加入150ml左右的水，搅拌成半干半湿的玉米味粉，搓散。

　　10. 用过筛原味粉的方法过筛步骤9的玉米味粉成细粉料。

　　11. 步骤8蒸好取出，在上面铺上一层红豆沙馅，再轻轻铺上步骤10的玉米粉细粉料，刮平，撒上蔓越莓干和葡萄干。

　　12. 继续放入锅中，蒸15分钟关火，取出冷却后再按需切成块。

【三色重阳糕做法】相关文章：