美味尔士蛋糕的作法详解
松软的小蛋糕，浓郁的椰蓉香，清新的田园风，饼干的外表，蛋糕的口感，你心动了吗?尔士蛋糕做起来不难，采用的是分蛋蛋糕体，口感很松软。下面是尔士蛋糕的具体制作过程。
主料：低筋面粉54克、鸡蛋黄30克、鸡蛋白64克、鲜奶12毫升、玉米淀粉12克、椰蓉适量、葡萄干20克、巧克力30克
调料：色拉油17毫升、食盐0.5克、白砂糖50克、果酱少许
作法：
1.取33g细砂糖，分次加入蛋清液中
2.用电动打蛋器将蛋清液打至硬性发泡
3.蛋黄液中加入剩余的细砂糖，打至砂糖融化
4.加入色拉油，搅拌均匀
5.加入鲜奶，搅拌均匀
6.将蛋黄液加入打发的蛋白中
7.用橡皮刮刀，以上下切拌的方式拌匀
8.粉类过筛，并筛入蛋液中
9.继续用刮刀以切拌方式拌匀
10.将面糊装入裱花袋，在已铺垫油纸的烤盘中挤成椭圆状
11.均匀撒上一层椰蓉，烤箱170度预热，放入中层，烤至上色即可(约8分钟)
12.待蛋糕出炉晾凉，每两片为一组，取其中一片挤上果酱，放上葡萄干
13.将同组的两片夹起来，蛋糕表面再均匀沾一层椰蓉
14.巧克力削成碎屑，隔水加热至融化，将小蛋糕蘸上巧克力液即可
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