家庭酸奶蛋糕的制作方法介绍

时间：2024-07-18 02:03:11 糕点培训我要投稿

家庭酸奶蛋糕的制作方法介绍

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家庭酸奶蛋糕的制作方法介绍

　　食材

　　A.酸奶200克，融化黄油50克，蛋黄4个

　　B.低筋面粉45克，玉米淀粉20克

　　C.蛋白4个，柠檬汁3-5滴，细砂糖60克

　　步骤

　　1.酸奶倒入容器，然后倒入融化的黄油搅拌均匀，再加入蛋黄，搅打至所有材料混合均匀。

　　2.低筋面粉和玉米粉混合，过筛后加入到蛋黄酸奶中，搅拌均匀。

　　3.蛋白加入柠檬汁打发，过程中分三次加入细砂糖，搅打直至干性发泡。

　　4.烤箱预热160度。将1/3的蛋白倒入酸奶蛋黄面糊中，用刮刀翻拌均匀，再继续分两次将剩余的蛋白拌入。

　　5.无底的慕斯圈用锡纸包裹后，将面糊倒入模具，轻轻震出气泡。

　　6.烤盘中倒入清水，模具放入烤盘中，放入烤箱下层，烤60-70分钟。

　　7.蛋糕出炉后，放凉后再脱模，然后放冰箱冷藏后食用口感更佳。

　　注意事项

　　1.酸奶用原味的就好，融化的黄油要晾至温热后再使用。

　　2.如果用慕斯圈当做模具，要把外部包裹厚的锡纸，防止蛋糕糊留出。

　　3.水浴的方法烤制随着烘烤后水会挥发，中途可向烤盘内加入些温水

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