意式玉米饼的精美作法

时间：2024-09-25 10:02:06 糕点培训我要投稿

意式玉米饼的精美作法

　　玉米饼采用玉米面烘烤而成的饼状食物，色香味俱全，有嚼劲，香酥可口。那么今天就由yjbys小编带来意式玉米饼的作法。想了解更多相关资讯请持续关注我们应届毕业生培训网。

意式玉米饼的精美作法

　　材料

　　高粉200克、玉米粒适量、活性干酵母2.4克、色拉油20克、绵白糖4克、食盐4克、水120克

　　作法

　　1、将除色拉油外的所有材料全部混合均匀揉成一个较干的面团。

　　2、分次加入色拉油(过程比较难，偶分了5次加油揉)，重新揉成一个光滑的面团。

　　3、第一次发酵温度28度，相对湿度70%，发酵30分钟。

　　4、发酵好后取出，分割成4份，每份80克的面团。揉圆醒发20分钟。

　　5、将面团擀成5MM厚的圆面片，在保温保湿的地方做二次发酵：发酵温度30度，相对湿度70%，发酵1小时。

　　6、发酵完成后取出，在面饼上按出六个小洞，用油刷面团表面，在洞内放入适量玉米粒。

　　7、烤焙：预热200度，中层上下火，先烤15分钟至表面金黄，再盖上锡纸继续烤5分钟，以免表面焦黑。

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