简述花生酱乳酪布朗尼的作法

时间：2024-08-07 21:51:42 糕点培训我要投稿

简述花生酱乳酪布朗尼的作法

　　布朗尼属于重油蛋糕的一种，但它和一般重油蛋糕的区别在于通常较薄且较结实，不像普通蛋糕那样松松的, 而且一定是巧克力口味，上面还会放杏仁或核桃作装饰及调味，通常比较甜。下面就由yjbys小编带来花生酱乳酪布朗尼的作法。想了解更多相关资讯请持续关注我们应届毕业生培训网。

　　材料

　　苦甜巧克力227克、黄油113克，切碎、糖100克、中粉60克、蛋2个、香草香精1小勺、盐1/4小勺、奶油奶酪227克，室温软化、花生酱1/3杯，85克、鲜奶油2大勺、中粉15克

　　作法

　　1、布朗尼层 :模具抹油，铺烘焙纸

　　2、混合巧克力和黄油，小火加热融化，搅拌均匀，放凉10分钟

　　3、混合糖，香精，蛋，打发至非常浓稠膨胀，厨师机大概3到5分钟。

　　4、混合2和3，低速搅拌均匀

　　5、切拌如中粉和盐

　　6、倒入模具，抹平

　　7、乳酪层 :混合奶油奶酪，花生酱，香精，搅拌均匀

　　8、加入糖，搅拌均匀

　　9、逐个加入蛋，搅拌均匀

　　10、加入鲜奶油，搅拌均匀

　　11、切拌入中粉

　　12、保留1/3杯(80ML)11中的面糊，其他倒入模具，抹平

　　13、融化苦甜巧克力，混合入保留的1/3杯的面糊，制成巧克力面糊，用大勺舀在模具内的乳酪层上，用筷子划8字，形成大理石花纹

　　14、放入预热到163C的烤箱内烤35分钟左右，至中间凝结。不要烤过头，会裂会干。彻底放凉后再脱模。

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