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如何制作腊味芋头糕-腊味芋头糕的做法
腊味芋头糕是有名的广东地方糕类点心。下面，小编为大家分享腊味芋头糕的做法，希望大家喜欢!
腊味芋头糕的营养成份
芋头的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70%，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，秋补素食一宝。芋头还富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2、皂角甙等多种成分。祖国医学认为，芋头性甘、辛、平，入肠、胃。具有益胃、宽肠、通便散结、补中益肝肾、添精益髓等功效。对辅助治疗大便干结、甲状腺肿大、瘰疬、乳腺炎、虫咬蜂蜇、肠虫癖块、急性关节炎等病症有一定作用。
洁齿防龋
芋头所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋，保护牙齿的作用。 止泻防癌：芋头中有一种天然的多糖类高分子植物胶体，有很好的止泻作用，并能增强人体的免疫功能，对乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤患者及其伴有淋巴肿大、淋巴结转移者有辅助治疗功效。
防癌
芋头还可作为防治癌瘤的'常用药膳主食，在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，有辅助治疗作用。
节食减肥
芋头含丰富的蛋白质、糖类矿物质和维生素B等，脂肪含量却很低，因此也是减肥才理想食品。
腊味芋头糕的制作方法
做法一
主料
(1)广式腊肠 120克 、虾米 80克 、芋头 900克 、水 500㏄
(2)太白x 80克 、在来米粉 300克 、水 150㏄
辅料
盐 1小匙 、鲜鸡粉 1小匙 、细砂糖 1大匙 、五香粉 1大匙 、胡椒粉 1大匙 、麻油 2大匙
做法步骤
(1)广式腊肠切小丁后用滚水氽烫，虾米稍微洗净后也用滚水氽烫，捞起后沥干水份。起油锅，将腊肠丁及虾米一起炒熟备用。
(2)芋头洗净、削皮，切成1×1公分的小丁，放入180℃的热油中以中火炸成金黄色，捞起沥干油份备用。
(3)把所有调味料及材料(2)拌匀备用。
(4)锅中注入500㏄的水，将水煮沸后加入作法(1)、(2)后，再次煮至水滚，熄火后加入作法(3)，以打蛋器慢慢搅拌均匀。
(5)用模具做好造型，模具中，用木杓抹平表面，再放入蒸锅，待蒸熟后，取出放凉分切成16块即可。
做法二
主料
芋头640g、腊肉40g、腊肠半根、粘米粉170g
辅料
肉桂粉2-3g、油25g、盐2g、水约200g
做法步骤
1.芋头切成丁状。
2.腊肉腊肠切成小丁，下油锅炒香。
3.加入芋头，翻炒，干锅时加点水炒，炒至再次干锅再加少许水炒，加入少许盐和肉桂粉，炒至芋头转色。
4.粘米粉加水拌匀，趁热酱芋头拌入。蒸的容器最好是宽些的.，材料倒入后高度大概是2-3cm左右，这样易熟些。下锅蒸20分钟，晾凉再切成块状。
5.将切成块的广式腊味芋头糕装盘即可食用。
腊味芋头糕的制作要诀
芋头丁放入180℃的热油中以中火炸成金黄色。
所有调味料及材料用打蛋器慢慢搅拌均匀。
腊味芋头糕的相克食物
香蕉
芋头含淀粉较多，香蕉中含有丰富的纤维，因此，二者若同量食用，可能会导致腹胀。
禁忌
食滞胃痛和肠胃湿热患者忌食，芋头性平和，但芋头汁黏滞，若多食则容易引起肠胃积滞，甚至胃痛。
芋头属于含钾量高的食物。在服用安体舒通、氨苯蝶啶和补钾 药时，如果与含钾量高的食物同用，容易引起高钾血症，出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻症状，所以在服用此类药物时，不宜同时食用芋头。
腊味芋头糕的'相宜食品
大枣
大枣具有健脾、益气、补血的功效，能够使血脉通畅，增加皮肤的营养。这两种食物搭配在一起，相得益彰。
粳米
芋头与粳米煮粥同食，有散结宽肠、健脾强肾，下气作用。凡属脾肾两亏之身体羸弱者，皆可作补品常食并可养颜，适用于大便干燥、便结等症。 鲫鱼：芋头与鲫鱼同煮共食，能够增进肠胃蠕动，促进排便，使肌肤滑嫩。经常食用本道菜，可帮助排便、改善皮肤粗糙状况。
芹菜
芋头可治中气不足，补肝肾，治胃痛、痢疾和慢性肾炎等;而芹菜含有蛋白质、各种维生素和矿物质及人体不可缺少的.膳食纤维，有降压利尿，增进食欲和健胃等药理作用，二者合用可补气虚，增食欲，对身体大有裨益。
腊味芋头糕的适宜人群
老幼皆宜
温馨提示：食滞胃痛和肠胃湿热患者忌食。
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