绿豆糕的制作方法

时间：2023-03-11 11:24:11 糕点培训我要投稿

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绿豆糕的制作方法

　　绿豆糕是著名的糕点之一，绿豆糕口感松软，没有任何的油润感，绿豆糕不仅口感好，味道香，而且功效强大，具有很好的美肤养颜，清热解毒的功效，那么大家知道绿豆糕的做法吗?下面来看看！

　　做法一

　　材料

　　绿豆粉200g、糖桂花40ml、白糖30g、清水30ml。

　　做法

　　1、准备好所有的食材。

　　2、白糖、糖桂花加入清水调匀，然后把糖汁倒入绿豆粉中揉搓成团，模具上面抹油备用。

　　3、取适量的绿豆粉团，放入磨具中按压成型。

　　4、然后磕处绿豆糕生坯。

　　5、蒸锅铺上蒸笼布，放入绿豆糕生坯。

　　6、加盖大火蒸制20分钟，蒸好的绿豆糕取出冷凉即可食用，味道鲜美，口感松软，大家可以试试哦。

　　做法二

　　材料

　　200克一袋的去皮绿豆一包，白糖粉100克，沙拉油20克，红豆沙80克.新鲜薄荷少许。

　　做法

　　1、去皮绿豆先泡水三个小时，绿豆会吸水涨发.泡好后加一点水刚刚淹过绿豆，用不粘锅先大火煮开再小火慢慢煮。

　　2、跟平时炒红豆沙一样，等豆子煮软烂后用机器打碎，用网篩先过滤一遍(稀的时候很容易)，再放回锅煮到几乎水干，像买来的红豆沙那样干.其间要注意不停地用木勺子搅拌一下.防止糊底.这真是需要很耐心的一个活计。

　　3、然后就是过细篩.过完筛后如果觉得豆沙还不够干，可以用厚纱布裹了把多余的水份挤出来.绿豆沙也不要挤得过分干，否则和不成团，又要加油或加水.不过一般人没那么大力气倒是真的，我自己煮的就刚好，没用纱布挤水。

　　4、新鲜薄荷叶大概十片用石臼舂烂，然后用沙布把全部碎叶裹起来挤出汁。

　　5、挤干的绿豆沙加白糖粉，沙拉油和薄荷汁揉匀，可以隔着塑料薄膜擀成片中间铺一层红豆沙馅或芝麻馅等，切成方块就好了，如果有漂亮模型，也可以压模成型。

　　做法三

　　材料

　　去衣绿豆，糖，Gelatin、牛奶。

　　做法

　　1、去衣绿豆加水加糖煮软后压成绿豆蓉，然后加牛奶和水烧开。

　　2、Gelatin加冷水化开后，慢慢地加入煮开的牛奶绿豆蓉，同时用whisk不断地搅和。

　　3、牛奶绿豆蓉稍凉后倒入一容器内入冰箱冷藏3-4小时后取出切块即可。我在容器内先垫一层保鲜膜，这样倒出来方便。

　　做法四

　　材料

　　绿豆面1500克，糯米粉250克，白砂糖2000克，绿豆沙100克，花生油1000克。

　　做法

　　1.将绿豆粉，糯米粉，白糖，素油擦拌后用密眼筛筛过，即成为糕的底层用粉。

　　2.以木制的印板，下面先铺一层底粉，中间夹进豆沙或枣泥，上面再铺一层糕粉，揿实，上笼蒸熟倒出即成。

　　做法五

　　材料

　　去皮绿豆1cup，糖3/4cup，麦芽糖2tbsp，油1tbsp，面粉1/2 cup，红豆沙适量。

　　做法

　　1、去皮绿豆浸泡过夜，蒸熟。

　　2、用搅拌机把绿豆搅拌成粉状。

　　3、趁热加入麦芽糖拌开，再加入糖和油，拌匀。

　　4、面粉微波炉加热1分钟，加入绿豆中，揉成面团。

　　5、面团分成32份，包入豆沙馅，用10头的方形月饼模压出形状。月饼模每次使用前要先洒上熟面粉。

　　6、用刷子刷去多余的面粉。烤箱预热350oF，烤10分钟。

　　做法六

　　材料

　　绿豆粉300G、糖粉(绵白糖)100G、水40ML 、色拉油150ML、麻油5ML、芝麻馅若干。

　　做法

　　1、拌均所有材料(绿豆粉300G、糖粉100G、水40ML、色拉油150ML、麻油5ML)，放置半小时，让绿豆粉吸饱油。

　　2、然后过筛，这个最麻烦啦。

　　3、把粉粉填入模具的1/3处再填馅料，再撒粉，再用力按实。

　　4、放在锅里蒸15分钟就好啦，记得要垫纱布或油纸哦!放凉了就可以吃了。

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