香奶桂花糕怎么做的

时间：2023-03-11 12:11:59 糕点培训我要投稿

香奶桂花糕怎么做的

　　桂花糕是已有300多年历史，是用糯米粉、糖和蜜桂花为原料制作而成的美味糕点，中国特色传统小吃，下面小编为大家介绍香奶桂花糕怎么做的吧！

香奶桂花糕怎么做的

　　香奶桂花糕

　　原料：马蹄粉约150克（荸荠粉）、纯牛奶、桂花干约一汤勺

　　配料：淡奶油、炼奶

　　调料：砂糖约30克、片糖约80克、水

　　做法：

　　1、由于马蹄粉有较多的大颗粒状，为了容易和牛奶溶合也为了减少打圈的时间，最好是先用水饺棍压碎压细。

　　2、往压碎了的粉里加砂糖，牛奶。

　　3、再加淡奶油，准备个打蛋勺，充分打圈打至马蹄粉完全溶于牛奶和淡奶油里，略带稠性。

　　4、喜欢炼奶的，这个时候可以放。

　　5、最后才放桂花干。记住了，桂花干不要放太多，能带出味道就OK了。

　　6、准备水和糖，我这选用的是片糖，烧好的汤会略带黄色做好的糕也会略带黄色，而且比砂糖的甜份会略高。

　　7、大火烧开至片（砂）糖完全化了，马上倒入打好的桂花糊里。此时可以直接跳过第8个步骤到第9个步骤。

　　8、如果上面的步骤做下来，发现手里的马蹄粉没有烫熟结块。不要紧，我还有一个补救方法。再另外准备一锅烧开的水，上面放一搁架，水要漫过搁架大约1-2厘米，水烧开的时候不要灭火，保留中火，然后把桂花糊搁搁架上面，慢慢地搅拌。

　　9、大约过个两分钟，碗下的马蹄粉就开始结块，搅动也开始变得吃力，待碗里有四五成的都结块了像上图的状态，也就可以用勺子抚平糊面。盖上锅盖，留中火蒸15分钟。

　　10、奶香桂花糕完成了。放凉吃，清香又清凉。

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