法式海绵蛋糕的制作方法

时间：2024-08-04 12:48:18 糕点培训我要投稿

法式海绵蛋糕的制作方法

　　法式海绵蛋糕是一款比较容易制作的蛋糕，符合所有人的口味，健康、营养、无任何添加剂是它的独特之处。下面介绍一下法式海绵蛋糕的制作方法。

法式海绵蛋糕的制作方法

　　材料：

　　鸡蛋4枚，砂糖140克，盐4分之1勺，低筋面粉140克，玉米油30克，牛奶30克

　　制作步骤：

　　1、将鸡蛋放入洁净的不锈钢小盆中，加入砂糖；

　　2、将小盆坐入开水中，别加热边搅打，大约加热到蛋液40度时，就拿出小盆，还要继续搅打，感觉表面有纹路了，而且纹路不是很快的就消失，就说明蛋液打发成功；

　　3、分两次把面粉过筛加入蛋糊中，要翻拌，不能搅拌，以免面粉上劲；

　　4、牛奶炉子上加热煮开，加入玉米油搅拌均匀；

　　5、先取少量的（大约一大勺）的面糊加入到奶、油混合物中搅拌，再一次倒回到小盆的蛋糊中继续翻拌，直至均匀；

　　6、烤模刷油撒干面粉，磕打掉多余的干面粉，然后把蛋糊倒入其中；

　　7、烤箱提前升温到160度（视自己家的烤箱情况决定）烤制大约30分钟即可，稍微晾凉，即可脱模；

　　8、我的长帝CK-25B烤箱购置于2006年，目前的温度感觉不如刚使用时高，也许使用时间长了都存在这样的问题。

　　烹饪小技巧

　　1、烤制的原料都要提前准备好，以免制作过程中手忙脚乱。

　　2、模具刷油撒粉后放到了冰箱里冷藏了一会这样更易脱模。

　　3、搅拌面糊的速度要尽量地快，以免蛋液消泡。

　　5、不喜欢吃甜的妈妈，可以适当减少方子中的糖量，但是不能减太多，否则会影响蛋糕的起发。

　　6、还可以把牛奶换成咖啡、果珍等，具体做法就是把牛奶略微加温冲泡咖啡等，我做过速溶咖啡的，但是朋友吃了后说：如果用浓缩的咖啡做，味道更醇美。

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